الاكل في اسطنبول
عندما أفكر في تركيا Turkey، فإن أول شيئين يتبادران إلى الذهن هما مداخن القصص الخيالية في كابادوكيا والطعم المريح للخبز الساخن المغمس في هيداري النعناع الطازج والاكل في اسطنبول.
حتى قبل أن أطأ قدماي التراب التركي، كنت متحمسًا للغاية بشأن المأكولات التي قرأتها (واستحوذت على هاجسي) للأسابيع التي سبقت الرحلة.
تجربة الاكل التركي
اعتادت براعم التذوق لدي، التي اعتدت على كل ما هو جيد من أطباق الشرق الأوسط والمقبلات (الغموسات الباردة والمقبلات)،
كانت تتطلع إلى إمكانيات الطهي اللامحدودة في ثقافة الطعام التي تجمع بين تأثيرات البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى والشرق الأوسط وغيرها.
هذه هي الفرشاة الأولى لي مع المطبخ التركي، لقد وضعت شوكة بلدي بعقل متفتح وشهية قلبية. في هذه الرحلة، زرت اسطنبول وكابادوكيا وسلجوق وباموكالي وأفسس وفوجئت بسرور بالاختلافات في المأكولات الإقليمية التي غالبًا ما كانت دقيقة. إليك برنامج رحلة مدته ثلاثة أيام لإسطنبول.
ومع ذلك، فإن تجربتي الغذائية المفضلة هي من كابادوكيا. غنية بالنكهات والأذواق الأناضولية، لقد أذهلتني بطرق أكثر مما أستطيع وصفه.
كنت أتطلع إلى كل وجبة بحماس متساوٍ، من الإفطار إلى العشاء بعد أيام طويلة سعيدة من المشي لمسافات طويلة.
هل تشعر بالفضول حيال ما كان على طبق بلدي وتجارب الطعام المفضلة لدي في تركيا؟
يمكنك الآن حجز فنادق في تركيا بأرخص الاسعار
والحصول على تذاكر طيران رخيصة في اسطنبول وتركيا
تجاربي للأطباق المفضلة مع الاكل في اسطنبول
فيما يلي شرح حول أشهلى الاطباق في الطبخ التركي، والتي تستطيع تذوقها في اي مكان في اسطنبول:
السحلب
يعتبر Salep مشروبًا ساخنًا أساسًا للراحة الشتوية، حيث يتكون مكونه الرئيسي من الدقيق المصنوع من بساتين الفاكهة البرية والحليب والقرفة أو جوزة الطيب لإضفاء لمسة من الدفء والنكهة.
الملمس غني ودسم ويقوم بعمل ممتاز في التخلص من البرد في أمسية شتوية. أدت شعبية Salep ، وهو تقليد عثماني، إلى انخفاض نمو بساتين الفاكهة البرية وما تلاه من حظر على تصدير دقيق السحلب خارج تركيا.
هل تبحث عن سفرات عائلية في اسطنبول وتركيا؟ نقدم لك أفضل الخيارات للرحلات العائلية داخل تركيا
أعرف المزيد حول أحلى رحلات سياحية جماعية
دوندورما
تشتهر Dondurma أو الآيس كريم التركي، المصنوع من الحليب والسحلب والسكر والصمغ العربي لأسباب أخرى غير مذاقها وقوامها الفريد، وهي أيضًا رائعة جدًا.
لكن تجربة Dondurma، في جزء كبير منها، تدور حول براعة بائع Dondurma. لمعرفة ما أعنيه، شاهد هذا الفيديو القصير من شارع الاستقلال في اسطنبول وستعرف سبب وجوب طلب Dondurma في تركيا.
إفطار تركي
تعتبر الوجبة الأولى في اليوم عملاً جادًا (كما ينبغي) في المطبخ التركي. يتكون الإفطار عادة من مجموعة مختارة من الخبز والجبن والفواكه والتغميس والزيتون والسلطات واللحوم الباردة والبيض والمعجنات والنقانق والمربى والعسل.
مكونات البحر الأبيض المتوسط الطازجة والمذاق الفخم يعني أن الإفطار سيكون دائمًا بطيئًا وممتعًا ومريحًا. كان هذا ينطبق بشكل خاص على فترات الصباح في فندق Kelebek Special Cave Hotel في كابادوكيا.
بيدا
Pide (وضوحا pee-DE)، مسطح، رفيع، خبز مغطى بالجبن، الخضار و / أو اللحم، بسيط ولذيذ ومذاق مثل البيتزا بدون صلصة الطماطم.
تُخبز العجينة في فرن حجري ويخرج البيد بشكل جميل ومقرمش. إنه حجم جيد وهو أحد أكثر الأطباق التي ستجدها من حيث القيمة مقابل المال، لا سيما في المناطق السياحية في اسطنبول.
حيدري
ربما نشأت على الطعام اللبناني الذي يتمتع بنصيبه العادل من المقبلات الباردة مثل الحمص والمتبل، لكني أحب المقبلات والغمس من كل نوع.
سواء كانت مصنوعة من جبنة الفيتا أو الزبادي أو الباذنجان أو الحمص، فأنا أحبهم جميعًا ولحسن الحظ بالنسبة لي، يقدم المطبخ التركي الكثير من الصلصات. كان المفضل لدي هو الزبادي والنعناع، الحيدري، والذي كنت أطلبه بلا كلل في كل وجبة (باستثناء وجبة الإفطار)، كمرافق يحفز السعادة على وجبتي.
إنه مصنوع من اللبن والنعناع والثوم وزيت الزيتون والتوابل الجافة ويتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم مثل الكباب (وكل شيء تقريبًا). لقد أحببته كثيرًا حتى أنني حاولت جعله في المنزل باستخدام هذه الوصفة واتضح أنه جيد جدًا.
باليك إكميك
يقدم Balik Ekmek في أحد القوارب العديدة التي ترسو على طول ميناء Eminonu في اسطنبول، وهو عبارة عن شطيرة من السمك المشوي والخس والبصل. يتم صيد الأسماك طازجة، وشويها على متن القوارب وتقديمها في شطائر لحشود الركاب الجياع الذين يأتون ويذهبون في محطة Eminonu.
شلغم
يعتبر Salgam، وهو مزيج من الماء والجزر المخلل واللفت والبرغل المسلوق، من الإضافات الاختيارية التي كانت قوية جدًا بالنسبة لبراعم التذوق. لكن مهلا، إذا كنت تشعر بالمغامرة أو بالفضول، فقط قم بذلك.
زبادي شورباسي
بشكل عام، أنا لست من محبي الحساء. أي نوع من البيان هذا، تقول؟ حسنًا، بعض الناس مثلي غريبون تمامًا عن أشياء مثل الحساء.
لكن، أضف الزبادي، أحد أشيائي المفضلة في العالم، إلى المعادلة وقد ربحتني. جربت زبادي كورباسي أو الحساء لأول مرة في بلدة صغيرة جميلة في كابادوكيا تسمى أفانوس وأحببتها تمامًا.
بوريك
نتيجة أخرى للتقاليد العثمانية للمطبخ التركي، بورك عبارة عن معجنات فيلو مخبوزة بالفرن محشوة بالخضروات واللحوم والصلصات وغالبًا ما تعلوها بذور السمسم.
يمكن أن يكون البوريك حلوًا أو مالحًا، ويأتي بأشكال وأحجام مختلفة ويتم تقديمه حتى على الإفطار. سيجارا بوريجي هو نوع مقلي وملفوف وعادة ما يكون محشوًا بالجبن والبقدونس أو السجق أو اللحم المفروم.
إذا كنت في جوريم، كابادوكيا، فأنا أصر على أن تجد مطعم ومقهى نزار بوريك في وسط المدينة وتجربة اختيارهم المذهل من البوريك.
المالك رجل ودود حقًا ويسعده أن يوصي بشيء ما من القائمة. المكان مناسب أيضًا للنباتيين. لقد وجدت المكان مفتوحًا في أمسية باردة ممطرة ووجدت الراحة في المعجنات الساخنة اللذيذة.
بيلاف البرغل
لم أتذوق البرغل من قبل وكان البيلاف الوحيد الذي كنت على دراية به هو الأرز، لكنني فوجئت بسرور برغل بيلاف ، المطبوخ في التوابل العطرية، والذي يرافق الكثير من أطباق الكباب واللحوم.
البرغل المعروف أيضًا باسم البرغل، يشبه الحبوب المصنوعة من القمح الصلب. لأكون صادقًا، فضلت ذلك على أرز بيلاف وكان ذلك بمثابة تمييز بالنسبة لي، حيث جعل أبسط الأطباق مميزة.
الكباب
تأتي الكباب بأحجام وأشكال ولحوم مختلفة في تركيا وهناك الكثير من الأشياء التي لها أكثر من دونر كباب الذي يبدو أنه يجذب الكثير من الاهتمام.
أنا شخصياً أحب كل نوع من أنواع الكباب التي جربتها على الإطلاق، بما في ذلك سيس كباب الشهير (أو شيش كباب) المصنوع من مكعبات اللحم على سيخ مشوي في فرن حجري.
إذا وجدت نفسك في سلجوق. وهي قاعدة شهيرة لزيارة الآثار القديمة لمدينة أفسس وحجر الترافرتين في باموكالي، فتوجه إلى مطعم Ejder، وهو مكان ريفي ومريح مدار عائليًا يقدم وجبات تقليدية لذيذة وابتسامات دافئة.
دولما
دولما التي تعني حرفياً “محشو”، هي طبق رئيسي شهير من الخضار مثل الباذنجان، الكوسة، الطماطم أو الفلفل المحشو بالأرز الحار المطبوخ واللحم المفروم.
جربت دولما لأول مرة في كابادوكيا في هذا المطعم الرائع المسمى Seten in Goreme (مفضل آخر) وأحببت انفجار النكهات في فمي.
كما أنها أعادت ذكريات الطفولة الجميلة عن هذا الطبق الوحيد الذي اعتادت أمي صنعه. من الفلفل الأخضر والأحمر المطبوخ المحشو باللحم المفروم.
مانتي
مانتي عبارة عن معكرونة تركية أو جيوب عجين مطوية محشوة باللحم ومطبوخة بالبهارات وزيت الزيتون في صلصة الزبادي والثوم. يصعب الحصول على نسخ نباتية ولكن يتم تقديمها في بعض المطاعم.
كما هو الحال عادة مع طبق المعكرونة الذي يتم إعداده بشكل صحيح، يعد Manti وجبة مرضية للغاية.
كنافه
لم أكن غريباً عن هذا الحلم الشرق أوسطي بالحلوى التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع دول العالم. معجنات مقرمشة مملوءة بالجبن الطري مغموسة في شراب السكر، مغطاة بالفستق ورائحة مثل الورد، الكنافة، بالنسبة لي هي ملكة جميع الحلويات.
بقلاوة والهيلفا
مألوفة أيضًا من المطبخ العربي، البقلاوة، معجنات فيلو مليئة بالمكسرات المفرومة وممزوجة بالعسل أو شراب السكر، وحلوى هيلفا. وهي حلوى من السميد كانت من بين هذا الطبق السماوي الذي يتم تقديمه في مطعم Seten.
كان النجوم الآخرون في العرض هم المشمش المجفف والتين المنقوعان في شراب السكر الخاطئ مع قطع كريمة حالمة، وكلها مغطاة بالفستق المسحوق.
عصير الرمان
بائعو عصير الرمان موجودون في كل مكان في تركيا وكل ما تحتاجه أثناء التنزه في كابادوكيا أو استكشاف اسطنبول في فترة ما بعد الظهيرة الحارة.
لذلك من الواضح جدًا من صوري أن تركيا وجهة رائعة لمحبي الطعام ومن لا يحب الطعام؟ البلد أيضًا جيد للنباتيين مع المزة والأطباق الرئيسية المصنوعة من الخضار مثل الباذنجان وزهور القرع والكوسة والكوسا والجزر والفلفل.
الخاتمة
ربما أدت الحاجة إلى تلبية احتياجات السياح في إسطنبول إلى وجود عدد كبير من الأماكن التي تقدم الاكل في اسطنبول دونر كبابس، وبيد،ا واللفائف، لكن القليل من الصبر قادني إلى عدد قليل من المطاعم الرائعة، وبعضها كان جيدًا.
وظيفة ليس فقط المطبخ التركي ولكن أيضًا المطبخ الإيطالي. بالطبع، هذا لا يعني أنني لم أستمتع بـ Doner Kebaps أو Pide، النسخة التركية من البيتزا.
هل ترغب بتأجير سيارة مع سائق في تركيا؟
نقوم باستقبال وتوديع الضيوف من والى المطار.
المزيد من التفاصيل حول برامج وأسعار أجمل الرحلات، رحلة سبانجا ومعشوقية، رحلة كبادوكيا، برامج طرابزون مع سائق في تركيا، رحلة جزيرة الأميرات، ورحلة بورصة.
اقرأ المزيد:
- حقائق مثيرة عن جسر الفاتح
- أفضل الأنشطة والمعالم السياحية في جسر البوسفور
- كاتدرائية العاني الملقب بمسجد فتحية
- برنامج جولة جزيرة الأميرات
- كنيسة تيغران هوننتس في آني
