البهارات التركية
هناك العديد من الأسباب التي تجعل المطبخ التركي التقليدي محل تقدير كبير في جميع أنحاء العالم. تجعل التفاصيل مثل مجموعات المكونات المستخدمة في الطهي وتقنيات الطهي وصلصات الطهي التي لا غنى عنها الأطباق التركية محبوبًا من قبل الجميع. ومع ذلك، فإن الأجزاء الأكثر سحراً في المطبخ التركي هي التوابل المخفية، والبهارات التركية.
يمكنك الآن حجز فنادق في تركيا بأرخص الاسعار
والحصول على تذاكر طيران رخيصة في اسطنبول وتركيا
10 من البهارات التركية الشهيرة
السبب الذي يجعل المطبخ التركي محبوبًا في جميع أنحاء العالم هو سر سر الأعشاب والتوابل التي تتكون منها النكهات اللذيذة. لا نحصل فقط على رائحة رائعة، فهذه التوابل مفيدة للغاية لصحتنا. فيما يلي أشهر الأعشاب والتوابل التي يمكنك تذوقها في المطبخ التركي.
1- رقائق الفلفل الأحمر
من أشهر البهارات التي تضيف نكهة لذيذة مع طعم مر خفيف هي رقائق الفلفل الأحمر. يتم تحضيرها عن طريق تجفيف الفلفل الحار والحلو الطازج في الشمس قبل سحقها. تختلف من منطقة إلى أخرى، بعض رقائق الفلفل الحار لا يتم تحميصها قبل سحقها.
تستخدم في جميع أنواع الطهي، من الحساء إلى الأطباق الساخنة والأطباق المقلية. يُعرف أيضًا بكونه مسكنًا طبيعيًا للألم، ويُعتقد أن رقائق الفلفل الأحمر تقوي جهاز المناعة لأنه غني بفيتامين سي.
2- فلفل اسود
يضيف الفلفل الأسود، الذي يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، نكهته إلى كل طبق في المطبخ التركي. الاستخدام الأكثر شيوعًا هو في شكل جاف وعمومًا يتم طحن الحبوب السوداء واستخدامها كمسحوق.
يستخدم الفلفل الأسود المنكه والمر في كل من الطهي وفي مراحل التقديم. من المعروف أن الفلفل الأسود يسهل عملية الهضم وحرق الدهون بسبب تأثيره المضاد للأكسدة. كثيرا ما يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من البرد، لأنه يقوي المناعة.
3- الزعتر
عادة ما يتم قطف الزعتر، وهو نبات ينمو في كل مكان تقريبًا في الأناضول، في الجبال. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي، المجفف أو المنهار. الزعتر ذو الرائحة الحادة مفضل بشكل خاص في أطباق اللحوم. في الواقع، يقدم المزارعون الذين يطعمون ماشيتهم بالزعتر في الأناضول ألذ أنواع اللحوم. لا يقتصر الزعتر في المطبخ التركي على الطعام.
غالبًا ما يتم تناول الزعتر الطازج المخمر في الماء الساخن كشاي. كما أن لها خصائص مطهرة وتوفر مجموعة واسعة من الفوائد من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب إلى مشاكل الجهاز الهضمي.
4- النعناع
مع جوهره القوي ونكهاته المنعشة، النعناع هو عشب مفضل يستخدم في السلطات والمقبلات والعصائر الباردة والخضروات المحشوة (دولما) وأطباق الزبادي. النعناع هو أيضا أبله لأمراض المعدة ويساعد في الجهاز التنفسي.
5- الكمون
تعتبر النكهة العطرية القوية للكمون من التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ التركي وتستخدم بكثرة في أطباق الكفته (كرات اللحم) وأطباق اللحوم. يفضل السكان المحليون الأتراك كمونهم في شكل مسحوق ونادرًا ما يستخدم في شكل بذوره. تستخدم الرائحة القوية للكمون المزروع في الأناضول بشكل خاص لقمع رائحة اللحوم.
يستخدم الكمون أيضًا في صنع النقانق الحارة المعروفة أيضًا باسم سوكوك. من بين العديد من الفوائد الصحية، فهو مفيد جدًا للربو، ويزيد من المناعة، ويسهل الهضم، ويؤخر شيخوخة الخلايا، وممتاز لفقر الدم. تستخدمه الأمهات المرضعات لإزالة الغازات من أطفالهن.
6- السماق
السماق هو نوع من التوابل معروف بأنه لاذع مثل الليمون ويستخدم كثيرًا في المطبخ التركي. ينمو السماق في جنوب شرق تركيا، ويتم جمعه من الأشجار القزمية.
تُجفف الأوراق وتُطحن إلى مسحوق. لا يتم استخدامه فقط في أطباق الكباب الأكثر شهرة في تركيا، ولكن أيضًا في سلطات البصل وكرات اللحم النيئة (النسخة التركية من شرائح اللحم التارتار) والأسماك والرافيولي التركي. هذه التوابل جيدة أيضًا لتسهيل عملية الهضم وتحقيق التوازن في مستويات السكر في الجسم.
7- ورقة الخليج
ترافق أوراق الغار العديد من النكهات اللذيذة في المطبخ التركي. يتم جمعها وتجفيفها من شجرة الخليج. أوراق الغار، التي تغير طعم الطبق كله برائحتها اللطيفة، ليست نباتات صالحة للأكل. وهي من التوابل التي تستخدم فقط كعطر. يستخدم بشكل عام في الأطباق التي تحتوي على صلصة الطماطم وأطباق اللحوم المصنوعة من الأسماك ولحم البقر والدواجن وحيوانات الصيد.
مجال آخر للاستخدام في المطبخ التركي هو إنتاج السلع المعلبة والمخللة. بما أنه مطهر، فإن له تأثير وقائي ضد الأمراض.
8- القرفة
بهار عطري حلو مميز يستخدم في المطبخ التركي من العهد العثماني. رائحته ونكهاته قوية بما يكفي لتغيير نمط الطعام بالكامل. غالبًا ما تستخدم القرفة، التي تلعب دورًا في المطبخ التركي في شكل عصا ومسحوق، في الأرز المستخدم في حشو الخضار ولحم الضأن وأطباق الدجاج.
كما أنها رائحة لا غنى عنها في الحلويات التركية. تُضاف القرفة إلى المشروبات مثل البوزا والسليب، وهي فريدة من نوعها في المطبخ التركي.
وهو مصدر لمضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول، ويساعد على تقليل الكوليسترول، وتنظيم ضغط الدم، وزيادة مقاومة الجسم، وعلاج الالتهابات الفطرية. تتميز القرفة أيضًا بخاصية إنقاص الوزن نظرًا لتأثيرها على حرق الدهون.
هل تفكر في الاستثمار العقاري في تركيا؟ لا تتردد في استشارة شركة ترك للحصول على أفضل النصائح
تعرف على خدمات تأجير سيارات مع سائق
كما ويمكنك قراءة المزيد حول قروبات سياحية في اسطنبول وتركيا
ومعرفة المزيد حول رحلات سياحية للعوائل
9- إكليل الجبل
يتم الحصول على إكليل الجبل من أوراق شجرة قزم تنمو في البحر الأبيض المتوسط. أوراق هذه الشجرة لها رائحة طيبة ودائمًا ما تكون خضراء. يستخدم كثيرا في المطبخ التركي. يتم استخدام الأوراق الصغيرة الرقيقة الشوكية طازجة ومجففة.
نظرًا لرائحته اللطيفة، يستخدم زيت أوراق إكليل الجبل في كل من الوجبات والأدوية العشبية ومستحضرات التجميل. يتم تناوله أيضًا في شاي إكليل الجبل الطازج. يتم استخدامه لصنع أطباق اللحوم والصلصات. كما أن لها العديد من الفوائد الصحية. يقلل من التوتر ويخلق تأثير الاسترخاء. غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
10- القرنفل
يتم الحصول على توابل القرنفل عن طريق تجفيف براعم زهرة القرنفل الصغيرة الداكنة الشكل على شكل مسمار وتلعب دورًا أساسيًا في المطبخ التركي. يستخدم بشكل خاص في الشربات والكومبوت بطعمه الشديد ورائحته السائدة. كما ويتم تضمين القرنفل، الذي يستخدم أيضًا في إنتاج الكعك والحلويات، في شاي الأعشاب مثل الشاي الأسود، الذي يستهلكه العديد من الأتراك.
كان القرنفل أحد أقوى المطهرات الطبيعية المعروفة المستخدمة في الصناعة الطبية لعدة قرون. يزيد القرنفل من الوذمة وهو مفيد لأمراض الحلق والمعدة. يمكن أيضًا مضغه لأنه مفيد لصحة الفم. الرائحة السائدة للقرنفل جيدة لآلام الأسنان واللثة.
كما وأنها تنعش أنفاسها. إذا كنت تأكل البصل والثوم، فإن الكثير من الناس في تركيا يضعون أحدهما في أفواههم بعد ذلك للقضاء على رائحة الفم الكريهة. تقدم العديد من المطاعم القرنفل مع الفاتورة.
هل ترغب بتأجير سيارة مع سائق في تركيا؟
نقوم باستقبال وتوديع الضيوف من والى المطار.
المزيد من التفاصيل حول برامج وأسعار أجمل الرحلات، رحلة سبانجا ومعشوقية، رحلة كبادوكيا، برامج طرابزون مع سائق في تركيا، رحلة جزيرة الأميرات، ورحلة بورصة.
تواصل مع شركة ترك، للاستفادة من خدمة حجز الفنادق بأرخص الاسعار
تقدم شركة ترك رحلات عائلية ممتعة، يسعدنا ان تعرف المزيد ممن التفاصيل
