طعام الريفيرا التركية
أكثر من واحدة من أفضل الوجهات الصيفية في تركيا، أنطاليا غارقة في التاريخ وثقافة الطعام التي تمتد من الحياة البحرية الغنية إلى الزهور الخضراء لبساتينها. في طعام الريفيرا التركية تكثر أصناف العنب المستوطنة والوصفات التقليدية في هذه المقاطعة التركية ذات الأهمية عند سفح جبال طوروس العظيمة.
يمكنك الآن حجز فنادق في تركيا بأرخص الاسعار
والحصول على تذاكر طيران رخيصة في اسطنبول وتركيا
ثقافة طعام الريفيرا التركية
عادةً ما تكون مرادفة لقضاء العطلات الشاطئية المشمسة، تمتلك مقاطعة أنطاليا وعاصمتها التي تحمل اسمًا حكاية غنية تعود إلى حوالي 2000 عام كمقر للحضارات الكبرى من العصر الروماني إلى العصر السلجوقي والعثماني، مما أدى إلى تنوع طهوي واحد من أكثر سماته جاذبية.
هنا يمكن للمرء أن يجد ثقافة طعام تعتمد كليًا على الموارد الطبيعية الوفيرة في المنطقة، ونضارة المحاصيل وثقافة شعوبها الأصلية.
الرحلة في الريفية لتركية
ابدأ رحلتك في الأطراف الريفية المزدهرة لأنطاليا، في بلدة ومنطقة تسمى المالي، تقع خارج المسار المطروق على هضبة صغيرة محاطة بلطف بقمم جبال طوروس الغربية.
بصرف النظر عن مدينتها التاريخية الجميلة، حيث تحتل العمارة العثمانية مركز الصدارة، فإن هذه المنطقة من أنطاليا مهمة لسبب آخر: النبيذ.
تنتج مزارع الكروم هنا، والتي كانت موجودة منذ العصور القديمة، النبيذ الإقليمي الشهير والحائز على جوائز مع احترام العنب المحلي، وخاصة الأنواع المستوطنة، والتي تم إحياؤها للاستمتاع بها مرة أخرى.
على سبيل المثال، عنب Acıkara، الذي كان على وشك الانقراض بسبب محصول منخفض للغاية، أعيد إلى الحياة بفضل العمل الجاد لخبراء النبيذ المحليين الذين أخذوا عينات من كرمة عمرها أكثر من 200 عام وزرع لهم. بالنسبة للزوار، فإن جولة في مزارع الكروم هذه هي تجربة لمرة واحدة في العمر للاستمتاع بثقافة النبيذ بعيدًا عن الطرق المعتادة.
مدينة Finike
تقع مدينة Finike الساحلية على بعد حوالي ساعة بالسيارة. وهي المحطة الثانية في هذه الرحلة الشهية، أو بشكل أكثر تحديدًا ملاذ البرتقال الحلو والعصير في أنطاليا.
يُزعم أن طعم برتقال Finike لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر في تركيا وأن الفاكهة تتمتع بالفعل بمزايا الهواء النظيف والماء في المنطقة، إلى جانب خصوبة تربتها. هذا البرتقال ناضج وجاهز للاستهلاك من ديسمبر حتى فبراير. وهو غني بالمعادن والفيتامينات بشكل طبيعي ومفضل للتصدير.
أهمية الرمان في الاطباق التركية
بالطبع، هناك فاكهة أخرى لا تستطيع أنطاليا العيش بدونها وهي الرمان ونار اكشيسي الشهير (شراب الرمان)، وهو عضو لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ المحلي.
ليس من المستغرب أن تكون الريفيرا التركية، وخاصة أنطاليا، مسؤولة عن حوالي 60٪ من إجمالي إنتاج الرمان في البلاد، نظرًا لشغف الكرات القرمزية العميقة المليئة ببذورها الحلوة والحامضة.
يُعتقد أن الفاكهة تجلب الوفرة، مع تقليد نار كيرما (كسر ثمرة الرمان) يحدث كل عام في 21 ديسمبر. بداية الشتاء وأطول يوم في السنة. أما بالنسبة للنار اكشيسي (مستخلص الرمان). الذي يزين كل شيء من السلطات إلى أطباق الدولما (الخضار المحشوة).
يتم استخدام حوالي 15 كيلوغرامًا من الفاكهة لصنع حوالي لتر واحد من الشراب الثمين. ويفضل أن يكون باليد. سبب وجيه للغاية لشراء عدد قليل من الزجاجات أثناء الإجازة،
بالإضافة إلى عدد قليل من أكواب مربى البرتقال الفريدة من نوعها والصديقة للمطبخ الخالية من النفايات، بما في ذلك كل شيء من قشر البطيخ إلى قشر الحمضيات والمزيد.
هل ترغب بتأجير يخت بساعة في اسطنبول؟ تواصل معنا للحصول على جميع الترتيبات اللازمة
تواصل معنا لحجز سائق خاص في اسطنبول
يمكنك معرفة المزيد حول السياحة العلاجية في تركيا
تعرف معنا على شروط الاستثمار العقاري في تركيا
الأطباق في أنطاليا
يوجد في أنطاليا أيضًا العديد من المنتجات والأطباق ذات العلامات الجغرافية التي ترمز إلى عالم تذوق الطعام المتنوع في المدينة. يمكن لعشاق الطهي العثور عليها وشمها وتذوقها في أسواق و / أو مطاعم المزارعين الإقليمية.
أنطاليا بيازي (سلطة الفول) هو طبق محلي منعش قديم مصنوع من الفاصوليا التي تحمل علامة جغرافية، مسلوقة ثم تُخلط مع البصل والطماطم والبيض المسلوق. بالإضافة إلى صلصة خاصة تسمى “الطرطور” – لذيذة مزيج من الطحينة (زبدة السمسم) وعصير الليمون والخل والثوم والملح.
Kabak Tatlısı (Sweet Pumpkins) هو تخصص محلي آخر مسجل في أنطاليا. مصنوع من شرائح القرع، من مصادر محلية من قرية كاميلي. ويتم شويها بعد نقعها في السكر طوال الليل.
يتم تقديمها بسهولة مع القليل من الطحينة والجوز. لكل من هذه الوصفات التقليدية. يتم استخدام الطحينة المصنوعة من علامة جغرافية Manavgat Altın Susamı (بذور السمسم الذهبي من Manavgat).
مانافجات
كانت مانافجات منتجًا رئيسيًا لبذور السمسم منذ خمسينيات القرن الخامس عشر. عندما زودت المدينة القصر العثماني بهذا المنتج الثمين إلى جانب الطحينة. لا تزال بذور السمسم تلعب دورًا مهمًا في المطبخ التركي وتُستخدم في العديد من الأطباق المحلية الشعبية والأطعمة الأساسية.
طريقة أخرى جيدة لتذوق هذا التخصص الإقليمي هو تناول السميت (خبز دائري طازج ومغطى بالسمسم) على الإفطار. من ناحية أخرى. يعتبر Bergamut Kabuğu Reçeli (Bergamot Peel Marmalade) نوعًا ثمينًا وفريدًا من نوعه انتهى به الأمر إلى تسجيله باعتباره مربى البرتقال الوحيد في المدينة الذي يتميز بعلامات جغرافية، كدليل على بساتين الحمضيات المزدهرة المحيطة بالمدينة.
مطاعم الأسماك الراقية
بالعودة إلى أنطاليا، تظهر خيرات البحر أيضًا في مطاعم الأسماك الراقية في المراسي المزدحمة والمواقع الصخرية الأخاذة. حيث يتم تقديم أطباق مثل أسماك لاغوس المحلية (الهامور الأبيض) بمحبة تحت سماء الصيف المفتوحة على مصراعيها.
ولكن بصرف النظر عن رائحة البرتقال والرمان والمأكولات البحرية الطازجة، فإن المقاطعة تنبعث منها أيضًا رائحة الزعتر البري والأوريغانو، بالإضافة إلى الزبادي، وهي أهم مساهمة لثقافة يوروك (البدو الرحل الأتراك في الأناضول).
يتم حفظ الزبادي بطرق عديدة، ويأتي الزبادي كريميًا ومصفى أو أكثر ملوحة ومجفف. تتم معالجة هذا الزبادي الخاص أيضًا في الجبن. والذي يتم تخميره وتعتيقه في أكياس التول (أكياس من جلد الماعز)، والتي تسمى بشكل مناسب جبن تولوم.
حساء الترهانا
ترهانا، الذي يزعم أنه أول حساء سريع التحضير في العالم. هو طعام شهي آخر يتكون من الزبادي المجفف وجميع الخضروات والأعشاب المتاحة. بالتأكيد.
مصدر إلهام لاتجاه الغذاء الحالي الذي لا يهدر فيه، حيث أن هذه الثقافات البدوية كانت تستفيد إلى أقصى حد من مكونات الطبيعة من خلال تقنيات التحضير والحفظ العملية لمئات السنين. وبالتأكيد سبب للسفر إلى المراعي الجبلية العالية في أنطاليا حيث تقليدية لا تزال الأطباق تحضر في القرى.
مجرد سبب وجيه آخر، من بين العديد من الأسباب، لاستكشاف مقاطعة الوفرة هذه. حيث الطبيعة هي المصدر الحقيقي للذوق الجيد.
شاهد معنا حفلات الزفاف في اسطنبول
تستطيع بسهولة الاستفادة من خدمة استقبال وتوديع المطار، فقط تواصل مع شركة ترك.
في حال كنت ترغب بقضاء عطلة مليئة بالأماكن السياحية في اسطنبول وتركيا، يمكنك الاستفادة من المعلومات الشاملة في مقالاتنا حول: حول برامج رحلات اسطنبول، رحلة شيلا وأغوا، رحلات البوسفور، رحلة طرابزون، ورحلة السفينة العربية المسائية.
