أفضل مطاعم الكباب التركي في اسطنبول

مطاعم الكباب التركي

يحتل الكباب مكانة مهمة في المطبخ التركي. هناك منافسة كبيرة حيث يوجد المئات من محلات الكباب في المدن الكبرى في تركيا. من أجل التميز، تفاجئ أفضل مطاعم الكباب في اسطنبول عملائها بوصفات جديدة مثل “الفستق كباب”.

عندما تفكر في الكباب في تركيا، فإن المدن الأولى التي تتبادر إلى الذهن هي أضنة وأورفة وغازي عنتاب. بالطبع، من الضروري تجربة ثقافة الطعام لهذه المدن في أماكنها الأصلية.

ومع ذلك، هناك العديد من الطهاة المشهورين الذين أتوا من هذه المدن وأنشأوا أعمالهم الخاصة في اسطنبول. وبهذه الطريقة، يتم تقديم أفضل أمثلة مطاعم الكباب التركي في اسطنبول.

تواصل مع شركة ترك، للاستفادة من خدمة حجز الفنادق بأرخص الاسعار

تقدم شركة ترك رحلات عائلية ممتعة، يسعدنا ان تعرف المزيد ممن التفاصيل

 تاريخ الكباب التركي

يعود تاريخ الكباب التركي إلى قرون مضت، ويُعتبر واحدًا من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ التركي، الذي يتميز بتنوعه وغناه بالنكهات. يُعتبر الكباب تعبيرًا عن التراث الثقافي والتاريخي للمنطقة، حيث كانت له جذور في الأنماط الغذائية للقبائل التركية القديمة.

الجذور التاريخية

تعود أصول الكباب إلى العصر العثماني، حيث بدأ يظهر كطبق رئيسي في المطابخ العثمانية. كان يتم تحضيره باستخدام اللحوم المشوية على النار، وكانت تُعتبر طريقة تقليدية لإعداد الطعام. يُقال إن الكباب كان جزءًا من الأعياد والمناسبات الخاصة، وكان يُقدم كوجبة فاخرة للضيوف.

تنوع الكباب

تتميز الثقافة التركية بتنوع أنواع الكباب، حيث تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى. من أشهر الأنواع:

1. كباب عثمانلي: يُعتبر من الأطباق التقليدية العثمانية، حيث يتم تحضيره من لحم الضأن أو البقر ويُشوى على النار.
2. كباب أدانا: يُعتبر من أشهر أنواع الكباب في تركيا ويتميز بطعمه الحار، يتم تحضيره من اللحم المفروم المخلوط بالتوابل.
3. كباب إسكندر: يختلف عن الأنواع الأخرى، حيث يُقدم فوق قطع من الخبز مع صلصة الطماطم وزبدة مذابة، ويُعتبر واحدًا من الأطباق الأكثر شهرة في عالم الكباب.

الكباب في الثقافة التركية

أصبح الكباب جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية التركية، ويُعتبر رمزًا للضيافة. يتم تحضيره في المناسبات الاجتماعية والأعياد، وغالبًا ما يُقدم مع الأطباق الجانبية مثل الأرز والسلطات. يُعتبر تناول الكباب في المطاعم المحلية تجربة اجتماعية مميزة حيث يجتمع الأصدقاء والعائلة لتناول الطعام والاستمتاع باللحظات المشتركة.

تأثير الكباب على المطبخ العالمي

بفضل نكهته الفريدة وشعبيته، أصبح الكباب التركي واحدًا من الأطباق المفضلة في العديد من الدول حول العالم. انطلقت العديد من مطاعم الكباب في البلدان الأوروبية والأمريكية، حيث يُعتبر من الوجبات السريعة والشعبية. تتراوح طرق التحضير من الوصفات التقليدية إلى الابتكارات الحديثة.

يُمثل الكباب التركي أكثر من مجرد طبق مميز، إنه جزء من التراث الثقافي والتاريخي للمنطقة. يجسد الكباب تقاليد الضيافة التركية ويُعبر عن تنوع المكونات والنكهات في المطبخ التركي. سواء كنت تستمتعون بكباب مشوي في مطعم محلي أو تحضرونه في منزلك، فإن الكباب يظل دائمًا رمزًا للجودة والطعم الرائع.

قائمة بأفضل مطاعم الكباب التركي في اسطنبول

توجد أفضل مطاعم الكباب التركي في اسطنبول في الغالب في المناطق التاريخية. تقع معظم مطاعم الكباب الشهيرة في منطقة الفاتح التي تغطي منطقة السلطان أحمد والمناطق المحيطة بها.

من ناحية أخرى، توجد مطاعم جيدة في بيوغلو (المعروفة أيضًا باسم تقسيم) وعلى شواطئ البوسفور.

تقع أفضل 10 مطاعم الكباب التركي في هذه المقالة في الجانب الأوروبي من اسطنبول. من ناحية أخرى، فإن المطاعم الثلاثة الموجودة في نهاية القائمة هي أفضل مطاعم الكباب التركي في الجانب الآسيوي من اسطنبول.

01- ديفيلي كباب

Develi Kebab هو أحد أشهر مطاعم الكباب التركي في تركيا وله تاريخ يعود إلى عام 1912. مؤسس المطعم، Arif Develi ، هو صانع كباب الفستق الذي ذكرته في بداية المقال.

تمثل Develi Kebap مدينة غازي عنتاب، وهي واحدة من أهم مدن الكباب التركي. حقق المطعم، الذي انتقل من غازي عنتاب إلى اسطنبول في عام 1966، نجاحًا كبيرًا حيث تم افتتاح فروع في جميع أنحاء اسطنبول.

ومع ذلك، فإن Develi Kebab الذي أوصي به يقع في منطقة Samatya في شبه الجزيرة التاريخية في اسطنبول. يقع Samatya Develi بالقرب من منطقة السلطان أحمد، وهو أحد أفضل مطاعم الكباب التركي في إسطنبول.

بصرف النظر عن الأطباق الكلاسيكية لمطبخ غازي عنتاب، يمكنك أيضًا العثور على المأكولات المحلية من بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ​​ووسط الأناضول في مطعم Develi. يعد مطعم Develi Kebap جيدًا لدرجة أنه تم اختياره كواحد من “أفضل 100 مطعم في العالم” من قبل The Observer في عام 2006.

02- غازي عنتاب بورك أوكاكباسي

تم افتتاح Gaziantep Burc Ocakbasi في عام 1988 ويقع في البازار الكبير. يمكنك العثور على طعام غازي عنتاب اللذيذ في Gaziantep Burc Ocakbasi، حيث يعتبر Eggplant Kebab و Adana Kebab من أكثر الكتب مبيعًا.

لم يكتفي Gaziantep Burch Ocakbasi بإحضار أطباق غازي عنتاب الأكثر خصوصية إلى البازار الكبير، قلب المدينة القديمة فحسب، بل نجح أيضًا في إدراجها في قوائم “مطاعم الكباب الموصى بها” في كتيبات الإرشاد السياحي.

بالإضافة إلى الأطباق الشهية من مطبخ غازي عنتاب، يجب عليك بالتأكيد تجربة الباذنجان الجاف المحشو والفلفل الجاف المحشو وكذلك الكنافة في Gaziantep Burc Ocakbasi.

03- أوموت أوكاكباسي

يعمل Umut Ocakbasi في الشوارع الخلفية لبيوغلو منذ عام 1976. حيث يتم توفير الفواكه والخضروات يوميًا ويتم معالجة اللحوم في آلات شبه آلية قبل الطهي من مطاعم الكباب التركي.

لذلك، فإن بعض المقبلات مثل سلطة gavurdagi (سلطة الطماطم مع الكمون والجوز) دائمًا ما تكون طازجة في Umut Ocakbasi.

بعض المقبلات الأخرى التي يمكنك أن تجدها في Umut Ocakbasi هي باذنجان إزمي (إزمي هو غمس طماطم مع الفلفل والبصل وزيت الزيتون وبعض المكونات الأخرى) وسلطة الباذنجان والفلفل مع الطماطم. وتتماشى هذه المقبلات بشكل جيد مع كبابك.

علاوة على ذلك، يتم إحضار عصير اللفت، وهو مشروب لا غنى عنه يتناسب تمامًا مع الكباب، من أضنة في براميل خاصة. يعد Umut Ocakbasi من بين أفضل مطاعم الكباب التركي حول تقسيم، أحد أكثر الأماكن السياحية في اسطنبول.

تعرف على تفاصيل الرحلات السياحية البحرية في اسطنبول

دليلك لتأجير يخت داخل مضيق البوسفور

معلومات حول حفلات رأس السنة في اسطنبول

04- أوز كيليس كباب ولحماكون

يمثل Oz Kilis Kebab و Lahmacun، كما يوحي الاسم، اثنين من أشهى الأطباق في المطبخ التركي. يشتهر المطعم الذي يقدم أصناف الكباب الخاصة التي لا تتوفر في كل مكان بلحماكون.

يقع في الفاتح، وهي منطقة تاريخية في اسطنبول، ويوصى بتجربة أوروك كباب (نسخة مختلفة من الكبة)، وشيفيديز (لحم ضأن مطهي مع البصل الأخضر الطازج والثوم في صلصة اللبن) ، واللبينية (حساء تركي مع كرات اللحم) ومحشي الباذنجان المجفف.

لا تنس أن تطلب “Gavurdagi Salad” إلى جانب الطبق الرئيسي. لأن هذا المطعم مشهور أيضًا بهذه السلطة التركية التي تتناسب جيدًا مع الكباب.

يجب عليك أيضًا تجربة عيران (مشروب الزبادي) اللذيذ بشكل مثير للدهشة مع رغوة تقدم في كوب نحاسي بجانب الكباب الخاص بك.

05- أضنة أوكاكباسي

يقع Adana Ocakbasi في حي Kurtulus في شيشلي وشعاره هو “العنوان الصحيح للكباب”. هنا، يمكنك تناول الكباب والمقبلات، و cacik (الزبادي التركي مع الخيار والأعشاب)، وسلطة الباذنجان مع اللبن.

دهن الذيل والتوابل المستخدمة في أضنة كباب متوازنة تمامًا في هذا المطعم وبعض أفضل الخيارات الأخرى في أضنة أوكاكباسي هي ريب شيش كباب ولحم بقري شيش كباب. أخيرًا، قائمة المقبلات غنية جدًا ولذيذة في Adana Ocakbasi أيضًا.

احتلت منطقة شيشلي، حيث يقع المطعم، الصدارة بين أفضل أماكن الإقامة في اسطنبول في السنوات الأخيرة. إذا كنت تقيم في أحياء بها فنادق 5 نجوم مثل Taksim Square و Besiktas و Levent، فإن مطاعم الكباب التركي هذا قريب جدًا منك.

06- كسيبيياز

تبرز Kasibeyaz بين مطاعم الكباب التركي الفاخرة في اسطنبول. يوجد الكثير من خيارات الكباب في Kasibeyaz، مثل علي نازك، كباب الفستق، كباب الثوم، كباب البصل، وأبوغانوس (باذنجان مشوي مع الزبادي وزيت الزيتون والفلفل الحار).

يتميز Kasibeyaz بطعامه وكبابه في غازي عنتاب. علاوة على ذلك، يتم تقديم الزبدة وجبن التوم (جبن الماعز التركي) وخبز البيتا مجانًا.

يوصى بشدة بتناول حساء يوفالاما (حساء تركي يتضمن كرات اللحم والحمص والطماطم والبرغل) ولحمكون على طريقة غازي عنتاب قبل الطبق الرئيسي. وبعد وجبتك، يجب أن تجرب حلوى غازي عنتاب الشهيرة التي تسمى كاتمر (قطلة).

Kasibeyaz هو سلسلة مطاعم الكباب التركي بها العديد من الفروع مثل Develi في أعلى القائمة. يقع فرع Florya في مطعم Kasibeyaz (بالقرب من المطار القديم) بالقرب من أولئك الذين يقيمون في الفنادق الكبيرة في منطقتي Atakoy و Bakirkoy.

07- يوزفلر كباب

Yuzevler Kebap لها فروع في المناطق الشعبية في اسطنبول مثل Etiler و Maslak و Goztepe. يمثل Yuzevler Kebap مدينة أضنة المشهورة بأطباق اللحوم في تركيا.

إنها واحدة من الأماكن الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما تريد تناول كباب أضنة المصنوع من اللحم المفروم المقطّع بسكين. أيضًا، يمكنك تذوق الطعام المطبوخ في الفرن مثل Arap tava أو wing tava.

يقدم Yuzevler Kebap مجموعة متنوعة غنية من خيارات السلطة مثل سلطة التبولة (سلطة تبولة بدون برغل) وسلطة هارمان (سلطة مصنوعة من البروكلي والقرنبيط والبازلاء والجزر والحمص والفاصوليا وزيت الزيتون والتوابل) أو تخصص Yuzevler Kebap، ” سلطة يوزفلر “.

علاوة على ذلك، يعتبر كباب السوشي الخاص بالشيف خيارًا مثيرًا للاهتمام إذا كنت ترغب في الحصول على بديل. كمبتدئين، يُنصح بتجربة لحمة صغيرة على طريقة أضنة أو كرات اللحم المحشوة المسلوقة.

08- أمين بابا دوروم إيفي

أصبح Emin Baba Durumevi مشهورًا في وقت قصير بعد افتتاحه كمتجر صغير في عام 1999. يقع Emin Baba في شيشلي، أحد أكثر مناطق العمل والإقامة شهرة في اسطنبول اليوم، وهو من بين أفضل مطاعم الكباب التركي في اسطنبول.

يمكنك تناول كباب أضنة وأورفا اللذيذ حقًا في Emin Baba Durum Evi. يتم طهي الكباب بالفحم والبلوط، كما أن طعم الكباب دائمًا ما يكون رائعًا هنا.

يقدم الكباب ملفوفًا بخبز لافاش (خبز طري ومسطح). والخبر السار هو أنه إذا طلبت طعامك على طبق، أو سلطة، أو إزمه حار، أو باذنجان إزمي، أو مخللات مشكلة يتم تقديمها مجانًا.

09- حمدي رستوران

يقع مطعم حمدي بجوار Spice Bazaar وهو قريب جدًا من كل من منطقة السلطان أحمد وتقسيم. بدأ حمدي أرباتشي ، الذي انتقل إلى اسطنبول من سانليورفا في نهاية الستينيات، عمله كبائع متجول في إمينونو يمتلك الآن الطوابق الخمسة من المبنى حيث يخدم زبائنه.

هناك 17 نوعًا مختلفًا من الكباب في قائمة حمدي رستوران مثل كباب بيرجيك وخشخاش الأفيون. أما بالنسبة للمقبلات فتجد حيدري (زبادي كثيف بالثوم والشبت) وحمص وسلطة إزمه وباذنجان في صلصة الطماطم.

بقلاوة الجوز، كنافة الفستق، بقلاوة شبيهة بالجزر، بقلاوة مربعة، سوبيات (حلوى مليئة بالكريمة، مصنوعة من الحليب والسميد، والمكسرات)، حمدي الخاص، وكاتمر من بين قائمة الحلوى الغنية في حمدي رستوران.

يمكنك مشاهدة منظر القرن الذهبي ومضيق البوسفور أثناء الانتهاء من وجبتك وشرب الشاي التركي مع البقلاوة.

من أجل الوصول إلى مطعم حمدي من السلطان أحمد، لديك خياران. يمكنك إما المشي أسفل التل من آيا صوفيا (باتباع خط الترام) أو يمكنك ركوب الترام من السلطان أحمد إلى إمينونو. إذا غادرت من محطة ترام السلطان أحمد، فستجد محطات ترام جولهانه وسيركيسي وإمينونو في طريقك.

يقع مطعم حمدي على بعد بضع دقائق فقط سيرًا على الأقدام من محطة ترام إمينونو. قد تجد المطعم بجوار Spice Bazaar.

10- أمين أوستانين ييري

كان Emin Ustanin Yeri يخدم عملائه في متجره في Karagumruk. يتم إحضار اللحم المستخدم في صنع الكباب من أفيون وبالكسير ويتم تقطيعه يدويًا بسكين كبير. متجر Emin Usta رث ولكنه مشهور. يعتبر عيران (مشروب الزبادي) المصنوع من “Eris Yogurtlari”، صانع الزبادي الطبيعي في حي الفاتح، خيارًا شائعًا للشرب بجانب الكباب.

يضم الجانب الشرقي من شبه الجزيرة التاريخية في اسطنبول مناطق شهيرة مثل السلطان أحمد وأمينونو.

ومع ذلك، للذهاب إلى Emin Ustanin Yeri، عليك الذهاب إلى الجانب الغربي من شبه الجزيرة التاريخية. المنطقة التي يقع فيها هذا المطعم قريبة من المعالم التاريخية مثل مسجد يافوز سليم ومتحف فتحية ومسجد كاري.

11- Ciya Kebap

يقع Ciya Kebab في كاديكوي، على الجانب الآسيوي من اسطنبول. يمكنك العثور على أمثلة لألذ الأطباق التركية في هذا المطعم، والذي أزوره كثيرًا وأوصي بشدة.

يحظى مطعم Ciya بشعبية كبيرة حيث يضم ثلاثة فروع في نفس الشارع. من بين هذه المطاعم، يقدم المطعم المسمى “Ciya Sofrasi” أمثلة للطبخ المنزلي المحلي في الأناضول. يمكنك تناول الكباب التركي اللذيذ في مطعمين آخرين يسمى “Ciya Kebap”.

أهم ما يميز Ciya Kebap هو أنه يمثل أضنة وعنتيب وأورفا المشهورة بالكباب. ولكن ليس هذا فقط، فهو يمنحك أيضًا فرصة لتذوق أفضل السلطات والمقبلات في الأناضول جنبًا إلى جنب مع الكباب.

يمكنك أن تجد العشرات من أصناف الكباب في المطعم الذي يحتوي على قائمة طعام واسعة جدًا. تم إدراج مطعم Ciya كأفضل مطاعم الكباب التركي على الجانب الآسيوي من اسطنبول في العديد من أدلة السفر العالمية.

12- كاناك كباب

Canak Kebap هو مطعم حيث يمكنك تذوق الأطباق المحلية في غازي عنتاب وقد تم افتتاحه في Acibadem في عام 2014. يُطلق على الكباب على طراز أضنة اسم “Canak Acili Kebap” في هذا المطعم. وهو نوع خاص من الكباب لا يمكنك أن تجده إلا هنا.

إنه نوع من الكباب يتم لفه بخبز البيتا. يجب أيضًا ملاحظة أنه يتم تقديم جبن التوم والزبدة والزيتون الأخضر والفجل والجرجير مجانًا في Canak Kebap ve Katmer.

سيكون تحديًا صعبًا للاختيار من بين العديد من خيارات الكباب الرائعة مثل كباب أوروك (كباب مصنوع من لحم الضأن ولحم العجل) أو هاليب إيشي (أضنة كباب يقدم مع أسياخ رفيعة). ويتم تقديم فستق غازي عنتاب الشهير في نهاية وجبتك في هذا المطعم.

يقع Canak Kebap في Kadikoy، المنطقة الأكثر شعبية في الجانب الآسيوي. ومع ذلك، فإن موقعها ليس مركزيًا مثل Ciya Kebap السابق. إذا كنت ترغب في الذهاب إلى هنا، فعليك زيارة منطقة Acibadem المشهورة بمراكز التسوق فيها.

مشاركة سياح مطاعم الكباب التركي

“الكباب في تركيا غير اللي نعرفه!”

التجربة
“جربت كباب أضنة في مطعم صغير في منطقة السلطان أحمد من مطاعم الكباب التركي. طعمه مختلف تمامًا عن الكباب اللي نأكله في الخليج. التوابل أقوى، واللحم يذوب! أخذت معه عيران ومقبلات مثل الحمص والمخلل. التجربة كانت بسيطة لكن لذيذة جدًا.”

اسم المطعم: Şehzade Cağ Kebap
نصيحة: اطلب “كباب عدنة حار” إذا كنت تحب الأكل القوي.

“كأنها حفلة شواء عثمانية!”

التجربة
“في مطعم نصرت بإسطنبول، جربت كباب أورفا من مطاعم الكباب التركي. المطعم فخم والخدمة راقية. أحببت طريقة تقديم الكباب على الحجر الساخن مع الزبدة. اللحمة طرية جداً، والخبز الطازج اللي يجي معه لا يُقاوم.”

اسم المطعم: Nusr-Et Steakhouse
التكلفة: مرتفعة، لكن تجربة لا تُنسى.

“أرخص كباب وألذ طعم!”

التجربة
“ذهبت إلى مطعم في حي الفاتح من مطاعم الكباب التركي، الكباب كان يُشوى أمامي على الفحم، وقدموه في صحن حديدي مع طماطم مشوية وبصل. دفعت فقط 80 ليرة، وكانت من أفضل الوجبات في رحلتي!”

اسم المطعم: Siirt Şeref Büryan Kebap Salonu
تميّز: يستخدمون لحم الخروف المطهو تحت الأرض (برياني تركي).

“كباب العائلة التركية”

التجربة
“جلسنا في مطعم محلي اسمه “زوبا” من مطاعم الكباب التركي، وطلبنا صحن مشاوي مشكل. الجو كان مريح وغير رسمي. الأطفال أحبوا كباب الكفتة، وأنا وزوجتي عشقنا كباب الباذنجان. شعرت وكأننا ضيوف في بيت تركي.”

اسم المطعم: Zübeyir Ocakbaşı
أجمل شيء: السلطة التركية الطازجة والسخاء في التقديم.

الأسئلة المتكررة مطاعم الكباب التركي

الخاتمة مطاعم الكباب التركي

عندما تذهب إلى واحد من مطاعم الكباب التركي في مدينة اسطنبول او اي مدينة تركية، فإن نوعي الكباب اللذين ستراهما بالتأكيد في القائمة هما أضنة وأورفا. أضنة كباب حار وأورفا كباب سادة. بصرف النظر عن هذين، يمكنك رؤية العديد من أنواع الكباب المختلفة. من بينها، كباب الباذنجان، كباب الزبادي، إسكندر كباب وبيت كباب هي الأكثر شعبية.

هل ترغب بتأجير سيارة مع سائق في تركيا؟

نقوم باستقبال وتوديع الضيوف من والى المطار.

المزيد من التفاصيل حول برامج وأسعار أجمل الرحلات، رحلة سبانجا ومعشوقية، رحلة كبادوكيا، برامج طرابزون مع سائق في تركيا، رحلة جزيرة الأميرات، ورحلة بورصة.

اقرأ المزيد:

• أفضل مطاعم السلطان أحمد القديمة 
• صور مدينة اسطنبول كما لم ترها من قبل
• عوامل الجذب في البوسفور: رحلة بحرية أم جولة مشي؟
• رحلة استكشاف إسطنبول
• أفضل المطاعم في تقسيم