القهوة التركية في اسطنبول
تصنع القهوة التركية في اسطنبول من الماء البارد والسكر حسب الرغبة وتقدم في فنجان خاص. تتميز القهوة التركية بطرق تحميص وطحن مختلفة، لكن عليك أن تعرف كيف تطبخها لتستمتع بقهوة لذيذة.
بهذا المعنى، فإن القهوة التركية التي يتم طهيها ببطء على الرمال أو على الفحم هي أفضل طريقة لطهيها. في هذا المقال، يمكنك العثور على أفضل 14 مقهى في اسطنبول حيث يمكنك شرب أو شراء القهوة التركية.
تواصل مع شركة ترك، للاستفادة من خدمة حجز الفنادق بأرخص الاسعار
تقدم شركة ترك رحلات عائلية ممتعة، يسعدنا ان تعرف المزيد ممن التفاصيل
تاريخ القهوة في تركيا
تحتل القهوة مكانة بارزة في الثقافة التركية منذ قرون، إذ تعتبر رمزًا للضيافة والكرم. تاريخ القهوة في تركيا يمتد إلى عصور بعيدة، ومرت بمرحلة تطور مثيرة مليئة بالتحولات الثقافية والاجتماعية. في هذا المقال، سنستعرض أبرز محطات تاريخ القهوة في تركيا.
1. أصل القهوة
يُعتقد أن القهوة قد نشأت في إثيوبيا، لكن انتشارها إلى العالم الإسلامي وإلى تركيا تحديدًا كان في القرن الخامس عشر. يقال إن القهوة وصلت إلى العالم العربي عبر اليمن، حيث تم استخدامها كمشروب تنشيطي. بحلول القرن السادس عشر، دخلت القهوة إلى الإمبراطورية العثمانية وأُطلقت عليها اسم “قهوة”.
2. دخول القهوة إلى تركيا
كانت القهوة تُقدم في البداية في بعض المدن العثمانية، مثل اسطنبول وقسطنطينية. انتشرت ثقافة شرب القهوة بسرعة، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية. في عام 1554، افتُتحت أول مقهى في اسطنبول، مما أسهم في تعزيز الثقافة الاجتماعية المتعلقة بشرب القهوة.
3. دور القهوة في المجتمع العثماني
خلال فترة الحكم العثماني، أصبحت القهوة مشروبًا متميزًا يُقدّم في المناسبات الاجتماعية، وتم إنشاء العديد من المقاهي. كانت هذه المقاهي تُعتبر مركزًا للتواصل الاجتماعي، حيث يلتقي الناس لتبادل الآراء، وممارسة الألعاب، ومشاهدة الفنون. لقد ساهمت القهوة في خلق بيئة تفاعلية بين مختلف فئات المجتمع.
4. تطور طرق تحضير القهوة
تطور أسلوب تحضير القهوة على مر العصور. في البداية، كانت القهوة تُعد بواسطة غلي حبوب البن المطحونة مع الماء والسكر. تم استخدام أدوات خاصة مثل “الجزوة” لعمل القهوة التركية التقليدية، والتي تُعرف بقوامها الكثيف وطعمها الغني. وفي القرن السابع عشر، انتشرت طرق التحضير إلى البلدان الأوروبية، مما ساهم في زيادة شهرتها.
5. القهوة في الثقافة التركية
تعتبر القهوة جزءًا أساسيًا من التراث الثقافي التركي، وتحمل في ثناياها تقاليد خاصة. يُظهر تحضير القهوة في المنزل بشكل تقليدي أهمية الضيافة، حيث تُقدّم القهوة للضيوف كرمز للترحيب. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر “فنجان القهوة” رمزًا للمعنى العميق في الثقافة التركية، حيث قيل “فنجان قهوة، له أثر أربعين عامًا”.
6. الثقافة الحديثة للقهوة
في السنوات الأخيرة، شهدت تركيا انتعاشًا في ثقافة القهوة، مع ظهور العديد من المقاهي الحديثة التي تقدم أنواعًا جديدة من القهوة وأساليب مبتكرة في التحضير. لم تعد القهوة تُعتبر مجرد مشروب تقليدي، بل أصبحت فنًا يُعبّر عن الذوق والشغف بالتجارب الجديدة.
يمثل تاريخ القهوة في تركيا رحلة غنية ومتنوعة من العصور القديمة إلى العصر الحديث. من مشروب بسيط إلى رمز للضيافة والكرم، تظل القهوة تحتل مكانة خاصة في قلوب الأتراك وتعتبر جزءًا لا يتجزأ من ثقافتهم. إن تجربة شرب القهوة التركية لا تقتصر على التذوق، بل تشمل الفصول الاجتماعية والثقافية التي تمثل تاريخ البلاد وحاضرها.
أنواع القهوة التركية
تعتبر القهوة التركية واحدة من أشهر المشروبات في العالم، وقد اكتسبت شهرة خاصة في إسطنبول، حيث يُمكن للزوار والسكان المحليين الاستمتاع بتجربة فريدة تشمل تنوع أنواع القهوة. تقف القهوة التركية رمزا للضيافة والتقاليد الثقافية، وفي هذا المقال سنستعرض بعض أنواع القهوة التركية المتاحة في إسطنبول.
1. القهوة التركية التقليدية (Türk Kahvesi)
تُعتبر القهوة التركية التقليدية من أشهر الأنواع. تُحضّر من حبوب البن المطحونة ناعماً، وتُغلى مع الماء والسكر في وعاء خاص يُعرف بـ “الجزوة” أو “المجبن”. تُقدّم القهوة التركية في فناجين صغيرة، وغالباً ما تُعتبر رمزاً للضيافة. القهوة التركية تتميز بقوامها الكثيف ورائحتها الفواحة.
2. القهوة المحوجة (Menengin Kahvesi)
تتميز القهوة المحوجة بإضافة التوابل مثل الهيل أو القرفة أثناء تحضيرها، مما يُضفي نكهات مميزة على القهوة. تُعتبر هذه القهوة محبوبة لدى العديد من الناس وتُقدّم بشكل خاص في المناسبات الاجتماعية.
3. القهوة بالحليب (Sütlü Türk Kahvesi)
تُحضر هذه القهوة بإضافة الحليب إلى القهوة التركية التقليدية، مما يُعطيها نكهة كريمية وطعم سلس. يُفضلها الكثير من الأشخاص الذين يحبون القهوة الناعمة مع لمسة من الحلاوة.
4. القهوة العربية (Arap Kahvesi)
تُعتبر القهوة العربية مشابهة للقهوة التركية، لكنها تختلف في طريقة التحضير والنكهات. تُقدم عادةً مع التوابل مثل الهيل، وتشتهر بها المجتمعات العربية داخل تركيا. يتذوقها الكثيرون في إسطنبول كجزء من تنوع الذوق الثقافي.
5. القهوة المثلجة (Buzlu Türk Kahvesi)
في الأجواء الحارة، تُقدم القهوة المثلجة كخيار منعش. تُحضر بطريقة مماثلة للقهوة التركية التقليدية، ثم تُقدم مع الثلج. تعتبر خيارًا رائعًا للإستمتاع بالنكهة القوية للقهوة في أيام الصيف.
6. القهوة الباردة (Soğuk Türk Kahvesi)
تتميز بأنها تُPrepare بطريقة خاصة لتنكيه القهوة باردة وعادةً ما تُقدم في أكواب كبيرة. تجذب هذه النوعية من القهوة محبي القهوة الذين يبحثون عن تجارب جديدة تمتزج فيها النكهة مع المذاق البارد.
تُعتبر القهوة التركية في اسطنبول جزءًا أساسيًا من الثقافة والتقاليد. من خلال الأنواع المختلفة المتاحة، يمكن للزوار الاستمتاع بتجربة قهوة فريدة تعكس تنوع النكهات والتراث الثقافي. سواء كنت تفضل القهوة التقليدية أو تود تجربة نكهات جديدة، فإن إسطنبول تُقدم لك خيارات متعددة ستترك لك ذكريات لا تُنسى.
أفضل الأماكن لتناول القهوة التركية في اسطنبول
أفضل الأماكن لشرب القهوة التركية في اسطنبول بشكل عام في بيوغلو، بشيكتاش، شبه الجزيرة التاريخية (السلطان أحمد والمناطق المحيطة بها) وكاديكوي (الجانب الآسيوي).
يمكنك الجلوس في هذه المقاهي واحتساء قهوتك ومراقبة حياة مدينة اسطنبول. بعض المقاهي، مثل بيير لوتي، هي أماكن ذات مناظر جميلة جدًا. هذه المقاهي هي أيضًا الأماكن المناسبة لشراء القهوة التركية في اسطنبول.
01- منداباتماز
يقع Mandabatmaz بجوار Olivia Passage مباشرةً، ويقع في شارع الاستقلال منذ عام 1967، حيث يمكنك العثور على القهوة التركية اللذيذة. نظرًا لأن رغوة القهوة كثيفة جدًا، يُقال “حتى الجاموس لن يغرق فيها”، تم تسمية المطعم باسم Mandabatmaz (ماندا = جاموس). إنها واحدة من الأماكن الأولى عندما يتعلق الأمر بالقهوة التركية في اسطنبول.
على الرغم من أنه لا يمكنك البقاء هنا لفترة طويلة لأن المكان صغير، إلا أنه يجب عليك بالتأكيد زيارته لتناول القهوة إذا كنت في بيوغلو (المعروف أيضًا باسم تقسيم). علاوة على ذلك، سرعة الخدمة جيدة حقًا في هذا المتجر.
Mandabatmaz هو أفضل مكان لشرب القهوة التركية في اسطنبول وفقًا للعديد من سكان إسطنبول. يجب أن تجرب هذا المكان المحلي، وهو قريب جدًا من ميدان تقسيم والسلطان أحمد.
02- Sairler Kahvesi
يقع Sairler Kahvesi في أحد أهدأ الأحياء في بشكتاش، منطقة Visnezade. يبرز Sairler Kahvesi بديكوره الجميل وأجوائه كواحد من أروع المقاهي في اسطنبول. علاوة على ذلك، يمكنك تناول العشاء هنا أيضًا.
03- بيير لوتي
تم تسمية هذا المكان على اسم المؤلف الفرنسي بيير لوتي ويمكنك تناول قهوتك الرغوية أثناء الاستمتاع بإطلالة Sarayburnu و Golden Horn هنا.
على هذا التل الذي يمكنك الوصول إليه عبر التلفريك أو سيرًا على الأقدام عن طريق المشي عبر مقبرة، يمكنك العثور على بعض المقاهي. هذه المساحة في الهواء الطلق التي يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 1400 شخص هي مكان شهير بين الزوار الأجانب والمحليين على حد سواء.
04- كورلولو علي باشا ميدريسيزي
Corlulu Ali Pasa Medresesi هو نصب تذكاري عثماني قديم ويقع بين Cemberlitas و Beyazit (بالقرب من السلطان أحمد). يشتهر هذا المكان بالشيشة والقهوة التركية المطبوخة على نار الفحم.
يستخدم Corlulu Ali Pasa Medresesi قهوة محمصة صغيرة خاصة وهو أيضًا مكان سياحي للغاية بفضل أجوائه التاريخية. بصرف النظر عن القهوة، يمكن العثور هنا أيضًا على أنواع مختلفة من الشاي، مثل شاي التفاح أو شاي الميرمية.
تعرف على تفاصيل الرحلات السياحية البحرية في اسطنبول
دليلك لتأجير يخت داخل مضيق البوسفور
معلومات حول حفلات رأس السنة في اسطنبول
05- تحضير القهوة
إذا كنت ترغب في تجربة أنواع مختلفة من القهوة في جو تاريخي، فأنت بحاجة إلى زيارة Brew Coffeeworks في Eminonu (على مسافة قريبة من السلطان أحمد). يقع في الطابق الأرضي من فندق Legacy Ottoman في الطريق إلى محطة سكة حديد Sirkeci التاريخية.
على جدار هذا المكان، يمكنك رؤية لوحة السلحفاة التي رسمها عثمان حمدي بك وصور المهندس المعماري كمال الدين باي، رائد الحركة الوطنية الأولى للهندسة المعمارية.
بالإضافة إلى القهوة، يتم توفير الحلويات التي يتم إعدادها يوميًا من الفندق. قد يكون التشيز كيك أو المعكرون خيارًا جيدًا لتناوله مع قهوتك هنا.
يعد Brew Coffeeworks في الأساس مقهى من الموجة الثالثة. ومع ذلك، فإن مقاهي الجيل الجديد في اسطنبول جيدة جدًا في تقنيات طهي القهوة التقليدية. يمكنك شرب القهوة التركية في Brew Coffeeworks، أحد أفضل المقاهي في اسطنبول. هذا المكان خمس دقائق سيرا على الأقدام من Spice Bazaar.
06- أميرجان طرحي سينارالتي
يقع أميرجان Tarihi Cinaralti عبر محطة حافلات إميرجان (البوسفور) وهو يقع بين مئات السنين من أشجار الصنوبر ومن حيث اشتق اسمه.
تم افتتاح هذا المكان في عام 1948 واعتاد الشعراء الأتراك المشهورون مثل يحيى كمال بياتلي، وبهجة نجاتيجيل، وفاريك نافيز كامليبل، أن يكونوا النظاميين في هذا المكان.
يمكننا أن نقول بسهولة إن أميرجان Tarihi Cinaralti هي واحدة من أكثر الأماكن المثالية لشرب القهوة التركية حيث يمكنك الاستمتاع بنسيم البوسفور في نفس الوقت.
07- لطيفة الترك قحفي
يقع Latife Turk Kahvesi في حي بشكتاش. يقوم هذا المكان بإنتاج وطحن القهوة الخاصة به ويتم تقديم قهوتك جنبًا إلى جنب مع الحلويات اللذيذة محلية الصنع والبسكويت الطازج.
تقع Latife Turkish Coffee في منطقة بشكتاش المشهورة بفنادقها المطلة على مضيق البوسفور. على الرغم من أن هذا المحل غير معروف جيدًا من قبل السياح، إلا أنه أفضل مكان لشراء القهوة التركية في اسطنبول.
08- بيبك كهفيسي
كان Bebek Kahvesi في الأصل مقهى للصيادين تم افتتاحه في عام 1945 وكان مكانًا شهيرًا بين الكثير بفضل الشاي والخبز و menemen ، وبالطبع القهوة التركية.
يقع Bebek Kahvesi خلف مسجد Bebek ولا يزال يحتفظ بجو الحنين إلى الماضي. بصرف النظر عن القهوة، يمكنك تناول الغداء والعشاء في Bebek Kahvesi بينما تستمتع بإطلالة خلابة على مضيق البوسفور.
09- سارك قحفيزي
تم افتتاح Sark Kahvesi لأول مرة في عام 1958 في البازار الكبير. يجذب هذا المقهى الزوار المحليين والأجانب على حد سواء بجوه الأصيل، حيث يتم طهي القهوة في حرارة الرمال.
إذا كنت ترغب في أخذ استراحة من رحلتك السياحية والاستمتاع بفنجان لذيذ من القهوة التركية، يوصى بشدة بهذا المكان.
يجب أن تختبر التسوق في البازار الكبير، وهو مكان لا بد من زيارته لأولئك الذين يأتون إلى اسطنبول. عندما تتعب من التسوق وترغب في انتعاش نفسك، يمكنك شرب أفضل قهوة تركية في اسطنبول في Sark Kahvesi.
10- طرحي بغدات كورو قهفسيسي
يقع Tarihi Bagdat Kuru Kahvecisi في Suadiye في شارع Bagdat (الجانب الآسيوي) ويستخدم الصمغ الطبيعي من Chios في القهوة التركية والبهجة التركية.
بصرف النظر عن الصمغ، تعد القهوة التركية مع الشوكولاتة والحليب أيضًا واحدة من أشهر خيارات القهوة التركية في Tarihi Bagdat Kuru Kahvecisi.
بصرف النظر عن الماء بجانب القهوة، يمكنك أيضًا تناول المشروبات الكحولية محلية الصنع. علاوة على ذلك، تشمل بعض الأطعمة الخاصة الأخرى عسل الزهور من Agri و Kavala Kurabiyesi (ملفات تعريف الارتباط).
11- Cengelkoy Cinaralti Kahvesi
تم افتتاح Cengelkoy Cinaralti Kahvesi في عام 1968 وسمي على اسم شجرة طائرة عمرها 780 عامًا. يقدم المتجر من الساعة 7:00 صباحًا حتى منتصف الليل وهو أحد رموز الجانب الآسيوي من اسطنبول.
بالإضافة إلى القهوة والشاي، يمكنك أيضًا تناول الإفطار هنا أثناء الاستمتاع بإطلالة على مضيق البوسفور.
12 – فاضل بكين ترك كهفي
لدى Fazil Bey’in Turk Kahvesi العديد من الفروع ولكن تم افتتاحه لأول مرة في Kadikoy Fish Market. قرر أبناء فاضل بك تكريم ذكرى والدهم وقاموا بتحديث المتجر الذي كان فاضل بك يديره لما يقرب من 50 عامًا في كاديكوي كارسيسي.
المحل مزين بآلات طحن القهوة وأكياس القهوة ويمكنك شراء القهوة الطازجة هنا. يمكنك الاستمتاع بأنواع مختلفة من القهوة التركية مثل الصمغ المستكة والهيل والقهوة التركية بالشوكولاتة المرة في Fazil Bey’in Turk Kahvesi.
أهم مكان للزيارة على الجانب الآسيوي من اسطنبول هو كاديكوي. أثناء زيارة Kadikoy Fish Market ، لا تنس تجربة أفضل قهوة تركية في اسطنبول في Fazil Bey.
13- حبوب البن الكرز
يعتبر Cherrybean Coffees من أرقى المقاهي في حي Moda (Kadikoy) ويستورد قهوته الخام ويتم تحميص القهوة في هذا المحل.
يمكننا القول إنك ستستمتع بقهوتك هنا بفضل حديقتها الفسيحة ومكتبتها المشتركة في الطابق السفلي.
بالإضافة إلى القهوة، يمكنك العثور على الحلويات مثل البسكويت الزنجبيل. أيضًا، تُعقد ورش العمل في هذا المتجر بانتظام.
14- Okkali Kahve
يقع Okkali Kahve في نهاية شارع Dersaneler (Kadikoy) ويقدم أكثر من 10 أنواع من القهوة التركية. نظرًا لوجود العديد من الخيارات هنا، يمكنك دائمًا كطاقم العمل مساعدتك في التوصية بالقهوة التي ترغب في اختيارها.
يمكنك العثور على قهوة Gar و Tarsusi التي يصعب العثور عليها في أي مكان آخر في اسطنبول. يمكنك تحميص قهوتك بشكل معتدل أو قوي، مع الحليب أو بدونه وفي أكواب كبيرة أو صغيرة في Okkali Kahve.
أفضل ماركة القهوة التركية في اسطنبول
Kurukahveci Mehmet Efendi ، أفضل علامة تجارية للقهوة في اسطنبول، هو مكان لشراء البن المطحون فقط. يمكنك شراء قهوة Kurukahveci Mehmet Efendi من المتجر المجاور لـ Spice Bazaar. يوجد أيضًا متجر في كاديكوي على الجانب الآسيوي.
لا يقدم Kurukahveci Mehmet Efendi القهوة التركية في اسطنبول مثل الأماكن الأخرى في قائمتنا. ومع ذلك، يجب أن أقول إنه المكان المفضل للسكان المحليين لشراء القهوة التركية في اسطنبول.
مشاركة سياح القهوة التركية في اسطنبول
تجربة سائح أمريكي في مقهى “Çınaraltı”
- القصّة: أحد السياح الأمريكيين شارك تجربته في مقهى “Çınaraltı” الذي يقع بالقرب من جسر غلطة في إسطنبول. قال في تدوينته: “لم أتخيل أنني سأستمتع بالقهوة التركية بهذه الطريقة! القهوة كانت غنية ولذيذة جدًا، خاصة وأنها جاءت مع مكعبات السكر التقليدية التي أضفت طعماً خاصاً. المكان كان يطل على البحر، والجو كان رائعًا. هذه التجربة كانت أكثر من مجرد شرب القهوة التركية في اسطنبول، بل كانت لحظة مميزة في زيارة إسطنبول”.
تجربة سائح بريطاني في “Fazıl Bey”
- القصّة: سائح بريطاني ذكر في مقال نشره عن رحلته إلى إسطنبول أن تجربته مع القهوة التركية في اسطنبول كانت لا تُنسى في مقهى “Fazıl Bey” في منطقة “Beşiktaş”. وأوضح قائلاً: “كنت قد سمعت الكثير عن القهوة التركية، ولكن حين جربتها في هذا المقهى العتيق، كانت التجربة مختلفة. القهوة كانت تقدم كما ينبغي، مع رائحة غنية ونكهة قوية، وكانت القهوة تقدم مع قطعة من الحلوى التركية اللذيذة. شعرت وكأنني أعيش في قلب تاريخ إسطنبول، والمكان نفسه كان يعكس ثقافة المدينة العميقة”.
الأسئلة المتكررة القهوة التركية في اسطنبول
ما هي القهوة التركية في اسطنبول؟
القهوة التركية في اسطنبول هي نوع من القهوة المحضرة بطريقة تقليدية باستخدام البن المطحون بشكل ناعم جدًا. يتم غلي البن مع الماء والسكر في إناء صغير يُسمى “ركوة”، وتُقدم في فنجان صغير دون تصفيتها.
أين يمكنني تجربة القهوة التركية في اسطنبول؟
إسطنبول مليئة بالمقاهي التي تقدم القهوة التركية في اسطنبول، مثل مقاهي “Fazıl Bey” و”Çınaraltı” و”Pierre Loti Café” و”Mendel’s Coffee” في مناطق مثل “Sultanahmet” و”Beşiktaş” و”Galata” و”Çukurcuma”.
كيف يتم تحضير القهوة التركية في اسطنبول؟
لتحضير القهوة التركية في اسطنبول، يتم إضافة البن المطحون ناعماً إلى الماء البارد، ثم إضافة السكر حسب الرغبة (من دون غليان في البداية). بعد ذلك، يتم غلي الخليط على نار هادئة عدة مرات حتى تتكون رغوة كثيفة، ثم يُصب في فنجان صغير وتُقدم مع كوب من الماء.
هل يمكن تخصيص طعم القهوة التركية في اسطنبول حسب الرغبة؟
نعم، يمكنك تخصيص طعم القهوة التركية في اسطنبول حسب رغبتك بإضافة السكر (بدون سكر، قليل من السكر، أو سكر كثير) أو تعديل طريقة التحضير. يُمكنك أيضًا إضافة مكونات إضافية مثل الهيل للحصول على نكهة مميزة.
هل يمكنني إضافة الحليب إلى القهوة التركية في اسطنبول؟
تقليديًا، القهوة التركية في اسطنبول لا تُقدم مع الحليب. لكن إذا كنت تفضل إضافة الحليب، يمكنك طلب ذلك في بعض المقاهي.
الخاتمة القهوة التركية في اسطنبول
نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا حول القهوة التركية في اسطنبول. آمل أن تكونوا قد استمتعتم بالقراءة وتعرفتم على الجوانب المختلفة لهذه الثقافة الغنية. إذا كان لديكم أي تجارب شخصية أو نصائح حول أفضل الأماكن لتذوق القهوة التركية، فلا تترددوا في مشاركتها في التعليقات. شكرًا لقراءتكم، ونتطلع لرؤية آرائكم!
هل ترغب بتأجير سيارة مع سائق في تركيا؟
نقوم باستقبال وتوديع الضيوف من والى المطار.
المزيد من التفاصيل حول برامج وأسعار أجمل الرحلات، رحلة سبانجا ومعشوقية، رحلة كبادوكيا، برامج طرابزون مع سائق في تركيا، رحلة جزيرة الأميرات، ورحلة بورصة.
اقرأ المزيد:
