المطبخ التركي في الصيف

المطبخ التركي في الصيف

مع بدء الصيف في إظهار وجهه وأكمامه القصيرة، تخرج الفساتين الخفيفة والمريحة والفساتين الكتانية الرفيعة من الخزائن، وطاولات الطعام الغنية وأرقى أطباق المطبخ التركي في الصيف التي تظهر على هذه الطاولات بكل روعتها تتحول إلى مجففات. يجمع بين النكهات المختلفة.

هل تبحث عن سفرات عائلية في اسطنبول وتركيا؟ نقدم لك أفضل الخيارات للرحلات العائلية داخل تركيا

أعرف المزيد حول أحلى رحلات سياحية جماعية

يمكنك الترتيب للحصول على سيارة مع سائق في تركيا يتكلم عربي

شاهد المزيد حول الاعراس في اسطنبول 

خصائص المطبخ التركي في الصيف

• المطبخ التركي في الصيف يتميز بعدة خصائص فريدة تجعل منه واحدًا من أروع المطابخ في العالم. 
• تنوع المكونات هو أحد أبرز خصائص المطبخ التركي في الصيف. تتراوح المكونات ما بين الخضروات الطازجة، واللحوم، والحبوب، مما يخلق تنوعًا كبيرًا في الأطباق.
• نكهة الأطباق تكون غنية وعميقة. يستخدم الأتراك الكثير من التوابل والأعشاب مثل الفلفل الأسود، والكمون، والنعناع، مما يضيف طابعًا مميزًا لكل طبق.
• طريقة التحضير تلعب دورًا مهمًا. الكثير من الأطباق تُطهى بطريقة تقليدية، مثل الشواء أو السلق، مما يحافظ على النكهات الطبيعية للمكونات.
• الأطباق التركية غالبًا ما تُقدم بشكل جماعي. المشاركة في الوجبات تعتبر جزءًا من الثقافة التركية، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حول مائدة واحدة.
• الحلويات التركية تعد واحدة من أبرز سمات المطبخ التركي في الصيف. البقلاوة والكنافة هما من أشهر الحلويات التي تُفرد بطابعها الفريد والمذاق الرائع.
• استخدام زيت الزيتون يعتبر شائعًا في العديد من الأطباق. زيت الزيتون يعطي طعمًا مميزًا، ويعتبر خيارًا صحيًا أيضًا.
• التركيز على الأطباق الموسمية. الأتراك يفضلون استخدام المكونات المتوفرة في الموسم، مما يضمن نضارة وجودة الطعام.
• يمكن القول أن المطبخ التركي في الصيف يجمع بين التاريخ، والتقاليد، والمكونات الطازجة. هذا التنوع والجودة جعلت من المطبخ التركي واحدًا من أكثر المطابخ شعبيةً في العالم.

أهمية الأطباق الصيفية

المطبخ التركي في الصيف يعد من أكثر المطابخ تنوعاً وغنى في العالم. في تركيا، يتميز بالعديد من الخصائص التي تجعله فريداً، وسأستعرض لكم أبرز هذه الخصائص:

• المكونات الطازجة: أنا دائماً ألاحظ أن المطبخ التركي في الصيف يعتمد بشكل كبير على المكونات الطازجة. الخضروات والفواكه متنوعة وتتواجد بكثرة، مما يعطي الأطباق نكهة مميزة.
• التوابل والنكهات: توابل مثل الهيل، والزعفران، والفلفل الأحمر تُستخدم بكثرة. هذا يضفي على الأطباق عمقاً ونكهات غنية.
• الأطباق المتنوعة: أحب أهمية الأطباق المتنوعة في المطبخ التركي في الصيف. من الكباب إلى المزة، هناك خيار لكل ذوق. هناك أيضاً أطباق مثل المانتي والبايد، التي تعكس التنوع الثقافي للبلاد.
• التقنيات التقليدية: المطبخ التركي في الصيف يحافظ على تقنيات الطهي التقليدية. مثل الخبز في التنور والطهي على نار الحطب، وهذه الطرق تُبرز نكهة الطعام.
• العروض الجميلة: عندما أدخل مطعماً تركياً، ألاحظ دائماً أن الأطباق تُقدم بشكل جميل. التزيين والتقديم مهمان جداً في المطبخ التركي.
• الحلويات اللذيذة: التحلية بعد الوجبة مميزة جداً. الحلويات مثل البقلاوة والكنافة تعتبر رموز لهذا المطبخ. توازن المكونات يجعل طعمها لا يُنسى.
• الكرم في الضيافة: شعرت دائماً أن الكرم سمة من سمات المطبخ التركي في الصيف. تعتبر الوجبات فرصة لتجمع العائلة والأصدقاء، وتُقدَم الأطباق بكميات كبيرة.
• الاعتماد على الحبوب: الأرز، البرغل، والحمص تُستخدم بشكل متكرر في الأطباق. هذه المكونات تُعدّ أساس وجبات كثيرة، وتعتبر مصدر طاقة.

إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ التركي في الصيف، فتأكد من الذهاب إلى أماكن محلية والاستمتاع بتنوعه الغني.

الأطباق الرئيسية في الصيف

عندما تأتي أيام الصيف الحارة في تركيا، يظهر طابع خاص في الأطباق الرئيسية التي تُقدّم. إليك بعض الأطباق التي أستمتع بها كثيرًا في المطبخ التركي في الصيف:

• كباب أدانا: تُعتبر هذه الوجبة من أشهر الأطباق في المطبخ التركي في الصيف. يُحضّر من لحم الضأن المفروم مع البهارات، ويُشوى على أسياخ. يُقدّم عادةً مع الخبز الطازج والسلطة.
• سلطة الأروما: هي مزيج منعش من الخضار الموسمية مع زيت الزيتون وعصير الليمون. طعمها المنعش مثالي في الأيام الحارة.
• دجاج مشوي مع الأعشاب: الدجاج المشوي مع الأعشاب الطازجة يُقدّم مع الأرز أو البطاطا. يتم تتبيله بخلطة من الأعشاب المحلية مما يضيف نكهة مميزة.
• معكرونة بالأسماك: تعتبر من الأطباق الخفيفة والمشبعة، تُعدّ المعكرونة مع أنواع مختلفة من الأسماك البحرية مع صلصة الطماطم والزعتر.
• مقبلات القريدس: القريدس المقلية مع الثوم وخليط من البهارات تُعد طبقًا خفيفًا ولذيذًا يُتناول بجانب المشروبات.
• فطائر الجبنة: تُعد فطائر محشوة بجبنة الفيتا أو الجبنة التركية. تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، وتُعتبر وجبة خفيفة رائعة في وليمة الصيف.
• لحم الضأن المطبوخ بالبخار: هذا الطبق يُعدّ من الأطباق التقليدية، حيث يُطهى اللحم ببطء مع الخضار والتوابل، ويحافظ على نكهته الغنية.
• شوربة اليزير: تُعتبر شوربة باردة مصنوعة من الزبادي، الخيار، والثوم. تُقدم في أيام الصيف لإضفاء الانتعاش على المائدة.

هذه بعض الأطباق التي تُعبّر عن روعة المطبخ التركي في الصيف خلال فصل الصيف. أحب تجربتها مع العائلة والأصدقاء، ودائمًا ما تضيف لمسة من الفرح إلى الوجبات.

السلطات والمقبلات

عندما يأتي الصيف في تركيا، تنتشر مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات التي تضيف نكهات مميزة ومرطبة للوجبات. سأشارك معكم بعضاً من أبرز هذه الأطباق:

• سلطة الجرجير: تتميز هذه السلطة بالجرجير الطازج الذي يُمزج مع الليمون وزيت الزيتون. تُعتبر خياراً منعشاً ومنعشاً جداً في الأيام الحارة.
• سلطة الخضار: تتكون من مزيج من الخضار الطازجة مثل الطماطم، الخيار، الفلفل، والبصل. تُضاف إليها بعض الأعشاب مثل البقدونس مع رشة من زيت الزيتون.
• زبادي بالخيار (رايتا): هذا الطبق يقدم كطبق جانبي منعش. يتم تحضير الزبادي مع قطع من الخيار والثوم. إنه مثالي لموازنة الوجبات الحارة.
• مقبلات المتبل: إنها بابا غنوج أو المتبل، التي تُعدّ من الباذنجان المشوي، مع الطحينة والليمون. يُعدّ طبقاً محبوباً يقدم مع الخبز.
• الفلافل: تُصنع من الحمص أو الفول وتُقلى حتى تصبح ذهبية. تُقدم عادةً مع صلصة الطحينة، وهي وجبة خفيفة شهية وغنية بالبروتين.
• محشي ورق العنب: تُحشى أوراق العنب بالأرز والتوابل وتُطهى في عصير الليمون. تُعتبر وجبة شعبية تُقدم بارداً.
• الحمص: يمكن تقديم الحمص كطبق جانبي أو كمقبلات، يتكون من الحمص المهروس مع الطحينة والثوم، ويُعتبر خياراً غنياً للبروتين.
• سلطة التبولة: تتكون من البرغل، والبقدونس، والطماطم، والنعناع، مع عصير الليمون وزيت الزيتون. تُعتبر صحية ومنعشة.
• الكفتة: تتميز بتوابلها الفريدة، وغالباً ما تُشوى وتُقدم مع الخبز والسلطات.

مع اقتراب الصيف، ستكون هذه السلطات والمقبلات خياراً مثالياً لإضفاء نكهة مميزة على مائدتك، ومنحك شعوراً بالانتعاش في الأيام الحارة.

المشروبات التقليدية

عندما نتحدث عن الصيف في تركيا، فإن المشروبات التقليدية تلعب دورًا مهمًا في التمتع بأيام هذا الموسم الحار. إليكم بعض المشروبات التي تميز المطبخ التركي في الصيف:

• الليموناضة تعد واحدة من أكثر المشروبات المفضلة في المطبخ التركي في الصيف. تُحضَّر من عصير الليمون الطازج والسكر والماء، وغالبًا ما تُزين بشرائح الليمون والأوراق النعناع.
•  آجار هو مشروب مُخمر مصنوع من الطماطم أو الخيار. يتم تحضيره بطريقة تقليدية ويُقدم باردًا ليعطي انتعاشًا في الأيام الحارة.
• الدِفلي هو مشروب يُعد من أوراق شجرة الدفلي. يتميز بنكهته العطرية ويعد خيارًا محببًا للكثيرين.
• العيران هو مشروب زبادي مخفف بالماء والملح. يُعتبر منعشًا ومغذيًا، وغالبًا ما يُقدم بجانب الأطباق الرئيسية.
• سوس الليمون هو مشروب تقليدي آخر يُحضر من شراب الليمون المنعش والسكر. يُفضل تناوله باردًا وخاصة مع مكعبات الثلج.
• الماء الفوار يُعتبر خيارًا شائعًا للكثير من الناس في المطبخ التركي في الصيف، حيث يفضلون شرب الماء المكربن في الأيام الحارة للحصول على ترطيب إضافي.
• شاي البراد هو تجربة مختلفة. يُقدم باردًا ومُحلى، وهو خيار مفضل في الكثير من البيوت التركية خلال الصيف.

بالتأكيد، تُعبر هذه المشروبات عن الثقافة التركية وتعزز التجارب الصيفية المميزة في هذا البلد الجميل.

الحلويات الصيفية

في فصل الصيف في تركيا، تتألق الحلويات الصيفية بألوانها ونكهاتها المميزة. أستمتع كثيرًا بتحضير البقلاوة المقرمشة، التي تُحشى بالمكسرات وتُعطر بالعسل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمواجهة حرارة الأيام الحارة. كما أن المهلبيه الباردة بطعم الفانيليا تُعتبر تجربة مدهشة، حيث تُقدم مع الفواكه الطازجة. وبالطبع، لا يمكنني نسيان الكنافة، التي تُعد مثالية للتجمعات العائلية، إذ تتلذذ بالنكهات الغنية والجبنة اللاذعة. في المطبخ التركي، تجتمع النكهات مع البرودة، مما يضفي على صيفي سحرًا خاصًا.

تقنيات الطهي الصيفية

في فصل الصيف، تصبح الطهي في المطبخ التركي في الصيف تجربة مميزة. هنا بعض التقنيات التي تضفي لمسة خاصة على الأطباق:

• الطهي بالشواء: أحب الشواء في الهواء الطلق. تُعد اللحوم والأسماك مشوية على الفحم بطريقة تعزز النكهات الطبيعية. الشواء يضيف طابعًا مميزًا ويجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة الطعام.
• استخدام الأعشاب الطازجة: في الصيف، تتوفر الأعشاب الطازجة بكثرة. أحب إضافة النعناع، والبقدونس، والشبت إلى الأطباق. تمنح هذه الأعشاب نكهة منعشة تجعلك تشعر بجمال الصيف.
• تحضير السلطات المنعشة: نقوم بتحضير مجموعة متنوعة من السلطات مثل “سلطة التبولة” و”سلطة الزبادي بالخيار”. هذه السلطات تُعتبر خيارًا مثاليًا لتبريد الجسم.
• الطهي بالبخار: تقنية الطهي بالبخار هي تقنية مثالية لصيف حار. أحب استخدام هذه الطريقة لطهي الخضروات مثل البروكلي والسبانخ، مما يحافظ على العناصر الغذائية.
• الأطباق المبردة: في فصل الصيف، أحب تحضير أطباق مثل “اليوغورتلو” (الزبادي) و”الرايتا”. هذه الأطباق تبرد الجسم وتساعد على التعامل مع الحرارة.
• الحساء البارد: هناك أيضًا حساء “البورسكت” البارد، الذي يُعتبر مفضلًا لدي. يتم تحضيره من الخضروات الطازجة ويمتاز بنكهته الرائعة.
• استخدام المكونات الموسمية: أحب اعتماد المكونات الطازجة والمتوافقة مع الموسم. الخيار والطماطم والكوسا تعطي طابعًا صيفيًا مميزًا للأطباق.
• التخليل: في الصيف، يعد تخليل الخضروات طريقة رائعة لحفظها. أحب تناول المخللات كهواية، حيث تضيف نكهة قوية إلى الوجبات.

أستمتع حقًا بتجربة الطهي في المطبخ التركي في الصيف. هذه التقنيات تتيح لي استكشاف flavors جديدة وتجربة وصفات ممتعة!

أهم الطباق والطعام في المطبخ التركي في الصيف

آيس كريم مرعش

الآيس كريم هو أحد أشهر وأشهى أنواع الحلوى في الصيف. محبوب من قبل الناس من جميع الأعمار. تشكل هذه الأطعمة الشهية جزءًا مهمًا من ثقافة الحلوى مع تاريخها الذي يعود إلى قرون مضت ومجموعة كبيرة من الأصناف.

وأشهر أنواع الآيس كريم الفريدة من نوعها في تركيا هو آيس كريم ماراش – وهو الأكل الإقليمي الأول في مرعش، والذي انتشرت شهرته في جميع أنحاء تركيا على مر السنين.

يدين آيس كريم مرعش بنكهته إلى الحليب الذي يتم الحصول عليه من الماعز الذي يتغذى على النباتات المتوطنة التي تنمو على جبل أهير في مقاطعة كهرمان مرعش الجنوبية الشرقية بينما تجعل رائحتها وطعمها من بذور جذور الأوركيد البرية (السحلب) واحدة من أكثر الأشياء التي لا غنى عنها. نكهات الصيف.

عيران

مصنوع عن طريق تخفيف الزبادي بالماء وإضافة الملح، يمكن أن يحتوي هذا المشروب التركي القائم على الزبادي على رغوة خفيفة تتشكل في الأعلى عندما يتم تقليبها بسرعة لفترة طويلة أثناء تحضيرها. يتم تبريد عيران وتقديمه مع النعناع الطازج في الصيف، وعادة ما يتم تناوله مع أطباق اللحوم والخضروات وكذلك الكباب.

شربات

مع مئات الأصناف المختلفة، شربات (شربات) هو طعام شهي تم استهلاكه لعدة قرون كمرطبات خاصة من قبل الحضارات الشرقية الأكثر دفئًا قبل اكتشاف المشروبات الحديثة. مصنوعة من جميع أنواع الفاكهة التي يمكن للمرء أن يفكر فيها بما في ذلك الليمون والتفاح والرمان والعنب وأزهار أشجار الفاكهة وحتى من الزهور مثل البنفسج والزنبق والياسمين وزنابق الماء وأزهار العليق. ثم يتم تحلية الشربات بالعسل أو السكر ورائحته معززة بإضافة المسك والعنبر والورد والصبار.

يتم تناول بعض المشروبات الساخنة بينما يتم تناول البعض الآخر باردًا. بمجرد تقديمه لضيوف البلاط العثماني الزائر بعد إنجاب السلطان لطفل وبيعه من قبل الباعة المتجولين في السوق وأرض المعارض خلال العصر العثماني، أصبح شربات أكثر كعنصر سياحي اليوم.

Bici Bici

بودنغ Bici bici (Bici bici muhallebisi) هي حلوى فريدة من نوعها في مقاطعة أضنة. وتستهلك في الصيف. الشكل الأكثر شيوعًا لهذا المشروب الحلو، والذي يطلق عليه شعبياً bici bici. يتكون من الثلج المجروش، والنشا المطبوخ، والسكر المحبب، والشربات.

في حين أنه كان منتجًا كان يستهلكه الباعة المتجولون في الشوارع بشكل شبه حصري في الماضي، إلا أن bici bici يتم تقديمه الآن أيضًا كحلوى في المطاعم والمقاهي في السنوات الأخيرة.

يستهلك bici bici على نطاق واسع في بورصة وكذلك أضنة ومقاطعات أخرى في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وهو المفضل لأولئك الذين يبحثون عن المرطبات في حرارة الصيف.

مزة

تُعد المازات عنصرًا أساسيًا في شرق البحر الأبيض المتوسط، وخاصة المأكولات التركية. وعادة ما يتم تقديمها باردة، بالإضافة إلى تناولها كمقبلات قبل الطبق الرئيسي. فإنها تتمتع أيضًا بمكانة رئيسية في المطبخ التركي كعناصر لا غنى عنها لطاولات الراكي.

تأتي المازات في مجموعة متنوعة. وهي تختلف من أصناف بسيطة مثل الجبن والفواكه واللبن إلى الخضار مثل حبوب بورلوتي في زيت الزيتون والبقلة والباذنجان والفلفل الحلو والمأكولات البحرية مثل الكالاماري والروبيان. بدلاً من تناول الطعام بالشبع، تضيف المازات نكهة إلى تجربة تناول الطعام واللون على الدردشات على الطاولة.

أزهار الاسكواش المحشوة

مصنوع من أزهار القرع التي تم جمعها في الساعات الأولى من الصباح قبل شروق الشمس عبر العديد من مناطق بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط، ويتمتع هذا الطبق بمقعد الشرف على طاولات الطعام في الصيف.

من المهم جدًا جمع الأزهار في الساعات الأولى من الصباح عندما تكون مفتوحة بالكامل وتهترئ بفعل الحرارة التي يبدأ حصادها في شهر يوليو. في بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط، يمكنك أن تجد في الأسواق المجاورة أزهار القرع التي تم جمعها وتصطف في الماء.

وإذا صادفت زيارة Seferihisar. فيمكنك أيضًا شراء أزهار القرع المحشو من السوق الإقليمية التي أعدتها وطهيها نساء محليات.

شوربة عيران عشي

من أهم نكهات المطبخ التركي، حساء عيران آشي ينقذ أولئك الذين يرغبون في انتعاش أنفسهم في الصيف عندما يصبح الجو أكثر دفئًا. يعتبر شوربة عيران آشي طعامًا مليئًا ومغذيًا بفضل المكونات مثل الحمص واللبن والقمح. وهو عنصر أساسي في موائد العشاء في جميع أنحاء تركيا.

شاهد معنا حفلات الزفاف في اسطنبول

مشاركة سياح المطبخ التركي في الصيف

المأكولات البحرية في بودروم

• التفاصيل: زارت إميلي، وهي سائحة من فرنسا، مدينة بودروم الساحلية خلال عطلتها الصيفية. قررت تجربة المأكولات البحرية الطازجة في أحد المطاعم المشهورة هناك.
• مشاركتها عبر الإنترنت: نشرت على إنستغرام صورة لطبق “باليك إكمك” (شطيرة السمك المشوية) الذي تناولته بجانب البحر، وكتبت:
  “لم أتذوق سمكًا طازجًا بهذا الشكل من قبل! تجربة لا تُنسى مع نكهات الليمون وزيت الزيتون والتوابل التركية الفريدة. المطبخ التركي في الصيف مذهل!”

الكباب التركي في إسطنبول

• التفاصيل: مجموعة من السياح الأمريكيين زاروا البازار المصري في إسطنبول خلال الصيف، وقرروا تذوق بعض الأطباق التقليدية.
• مشاركتهم عبر الإنترنت: كتب أحدهم على TripAdvisor عن تجربتهم في تناول “أضنة كباب” و “شيش طاووق” في أحد المطاعم التاريخية بجانب مضيق البوسفور:
  “التوابل والنكهات في الكباب التركي لا مثيل لها! تجربة الطعام في إسطنبول، خاصة في الصيف، هي من أروع ما يمكن أن يعيشه السائح. الأجواء الساحلية والمنظر الساحر زاد من روعة الطعام!”

“المانتي” التركي في كابادوكيا

• التفاصيل: زار ماركو، وهو سائح من إيطاليا، منطقة كابادوكيا الشهيرة في تركيا، وخلال جولته في الأسواق المحلية، قرر تجربة طبق “المانتي”، وهو نوع من المعجنات المحشوة باللحم والمغطاة باللبن الزبادي والثوم.
• مشاركته عبر الإنترنت: نشر على فيسبوك صورة للطبق وعلق:
  “لم أكن أتوقع أن يكون هذا الطبق بهذه الروعة! يشبه إلى حد ما الرافيولي الإيطالي، لكنه بنكهة تركية أصيلة مع الزبادي وصلصة الفلفل الحارة. لا تفوتوا فرصة تجربة الطعام التركي خلال الصيف!”

البقلاوة التركية في غازي عنتاب

• التفاصيل: خلال رحلتها الصيفية إلى غازي عنتاب، زارت صوفي، وهي مدونة سفر بريطانية، أحد أشهر محلات البقلاوة هناك.
• مشاركتها عبر الإنترنت: نشرت فيديو على يوتيوب عن جولتها في متجر تقليدي للبقلاوة، حيث شاهدت عملية تحضيرها الطازجة، وقالت:
  “لم أتذوق بقلاوة بهذه النكهة والقوام المثالي من قبل! المكسرات الطازجة، العسل، والعجينة الذهبية… تركيا تأخذ الحلويات إلى مستوى آخر!”

الأسئلة المتكررة

الخاتمة

ختاماً، نصل إلى نهاية رحلتنا في عالم المطبخ التركي في الصيف. آمل أن تكونوا قد استمتعتم باستكشاف الأطباق والنكهات اللذيذة التي يقدمها هذا المطبخ الرائع. أود أن أسمع آرائكم وأفكاركم حول ما تناولناه، وما هي الأطباق التركية التي ترغبون في تجربتها هذا الصيف؟ شكرًا لمتابعتكم، ونتطلع لرؤيتكم في المقالات القادمة!

تستطيع بسهولة الاستفادة من خدمة استقبال وتوديع المطار، فقط تواصل مع شركة ترك.

في حال كنت ترغب بقضاء عطلة مليئة بالأماكن السياحية في اسطنبول وتركيا، يمكنك الاستفادة من المعلومات الشاملة في مقالاتنا حول: حول برامج رحلات اسطنبول، رحلة شيلا وأغوا، رحلات البوسفور، رحلة طرابزون، ورحلة السفينة العربية المسائية.