أطعمة الشارع في تركيا

أطعمة الشارع في تركيا

يشتهر المطبخ التركي بتقديمه لأشهى الأطباق المتنوعة والتي تناسب جميع الأذواق، سنقدم لكن في هذا المقال أشهر أطعمة الشارع في تركيا التي يجب تجربتها عند زيارة تركيا.

هل تبحث عن سفرات عائلية في اسطنبول وتركيا؟ نقدم لك أفضل الخيارات للرحلات العائلية داخل تركيا

أعرف المزيد حول أحلى رحلات سياحية جماعية

يمكنك الترتيب للحصول على سيارة مع سائق في تركيا يتكلم عربي

شاهد المزيد حول الاعراس في اسطنبول 

تاريخ أطعمة الشارع في تركيا

تاريخ أطعمة الشارع في تركيا يمتد لعدة قرون، حيث تعتبر جزءاً أساسياً من الثقافة التركية. 

تتراوح الخيارات بين السندويشات الطازجة والمقبلات الساخنة، مثل كفتة الشارع وسمك السلمون المشوي.

على مر الزمن، تطورت هذه الأطعمة لتلبي احتياجات السكان المتنوعين، مما يعكس تنوع المكونات والنكهات.

تُقدم أطعمة الشارع في تركيا في أسواق الشوارع المزدحمة، وتلعب دوراً محورياً في الحياة الاجتماعية للناس، حيث يجتمعون حولها لتبادل الحديث والاستمتاع بالوجبات.

يمثل تناول الطعام من بائعي الشارع تجربة أصيلة للتعرف على تراث وثقافة تركيا.

أهمية أطعمة الشارع في الثقافة التركية

تُعتبر أطعمة الشارع في تركيا جزءًا لا يتجزأ من الثقافة التركية، حيث تعكس تنوع البلاد وتاريخها الغني. تلعب هذه الأطعمة دورًا هامًا في الحياة اليومية للكثير من الأتراك، إليكم بعض النقاط التي تسلط الضوء على أهميتها:

• تمثيل الهوية الثقافية: تعكس أطعمة الشارع في تركيا الفولكلور والتراث المحلي، حيث تُعتبر تجسيدًا للعادة والتقاليد التركية.
• التواصل الاجتماعي: تمثل أطعمة الشارع في تركيا نقطة التقاء للناس. تتجمع العائلات والأصدقاء حول الأكشاك والمطاعم التقليدية لأخذ قسط من الراحة وتبادل الحديث.
• سهولة الوصول: تُعتبر أطعمة الشارع سهلة التحضير والتناول، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للناس، خاصةً في المدن الكبرى حيث يكون الوقت ضيقًا.
• تنوع الخيارات: يقدم الطعام التركي الشارعي مجموعة واسعة من الأطباق، بدءًا من الكفتة والسميت إلى الدونر والمزيد، مما يلبي مختلف الأذواق.
• أسعار معقولة: تُعد أطعمة الشارع في تركيا غالبًا بأسعار مناسبة، مما يجعلها في متناول فئات متعددة من المجتمع، بما في ذلك الطلاب والعمال.
• النكهات الفريدة: تتميز الأطعمة الشارعية بنكهاتها الغنية والمتنوعة، مما يجعلها تجربة خاصة لعشاق الطعام.
• مرآة للتغيرات الاجتماعية: تعكس ظاهرة أطعمة الشارع التحولات والاتجاهات في المجتمع، حيث تتبنى الأطعمة الجديدة وتواكب التطورات العالمية.
• تعزيز السياحة: تعتبر تجربة تناول أطعمة الشارع في تركيا جزءًا مهمًا من تجربة السياح، مما يجذب الزوار لاكتشاف النكهات المحلية.

في النهاية، تلعب أطعمة الشارع في تركيا دورًا حيويًا في تشكيل الثقافة التركية، مما يجعلها ليست مجرد وجبة، بل تجربة غنية تتجاوز الأذواق.

الحلوى التركية في الشارع

تعتبر الحلوى التركية جزءاً لا يتجزأ من الثقافة الغذائية في تركيا. وفي الشوارع التركية، يمكن للزوار والسكان المحليين الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الحلويات التقليدية. إليكم بعض الأنواع الشهية التي يمكن العثور عليها في الشوارع التركية:

1. البقلاوة: البقلاوة هي حلوى مشهورة مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين المحشو بالفستق أو الجوز، ثم تُرش بالعسل أو الشراب السكري.
2. الكنافة: الكنافة هي حلوى متميزة تُعد باستخدام عجينة الكنافة التي تُشوى حتى تصبح ذهبية ثم تُحشى بالجبنة أو القشطة وتُغمر بالشراب السكر.
3. المُشبَك: تُعتبر المُشبَك حلويات هشة ومقرمشة مصنوعة من الدقيق والماء، وغالباً ما تُقدم مع القطر أو العسل.
4. السيميت: السيميت هو نوع من الكعك، يُغطي بالسمسم وله نكهة مُميزة. يُعتبر خياراً محبباً لتناوله مع الشاي.
5. الهيجري: الهيجري، المعروف أيضًا بكنية “حلاوة الجبن”، هو حلوى تتكون من جبنة موزاريلا وماء الورد، تُحشى في العجين وتُقلى حتى تصبح ذهبية.
6. التُركي بوش هرفي: هذا النوع من الحلوى يتكون من كريمة الحليب ومحشوة بالمكسرات، وهي مثالية للأشخاص الذين يحبون الحلويات الغنية.
7. العلكة التركية: العلكة التركية تُعتبر من الحلويات الشعبية، وتحظى بشعبية كبيرة بين الشباب. تتميز بنكهتها الفريدة والعطرية.
8. حلاوة الطحينية: حلاوة الطحينية تُصنع من الطحينة والسكر وتُعتبر خياراً صحياً للحلويات، وغالبًا ما تُقدم مع الخبز.

تعتبر هذه الحلويات تجسدًا للثقافة التركية، وتجذب الزوار والمقيمين alike. لذا، لا تفوت فرصة تجربتها عند زيارة الشوارع التركية!

تأثير أطعمة الشارع في تركيا على الاقتصاد المحلي

تعتبر أطعمة الشارع في تركيا جزءًا لا يتجزأ من الثقافة التركية، ولها تأثير ملحوظ على الاقتصاد المحلي. فيما يلي بعض النقاط المهمة التي توضح هذا التأثير:

1. خلق فرص العمل: تُساهم أطعمة الشارع في تركيا في توفير العديد من فرص العمل لأبناء المجتمع. فالبائعون والأفراد الذين يعملون في إنتاج وإمداد هذه الأطعمة يتمتعون بموارد دخل مستقلة.
2. تحفيز النشاط التجاري: تعمل أطعمة الشارع في تركيا على جذب السياح ومحبي الطعام، مما يُحسن من أداء الأعمال المحلية مثل المطاعم والأسواق والمتاجر.
3. تعزيز التراث الثقافي: تُعكس أطعمة الشارع في تركيا تراث وثقافة تركيا، مما يُساعد على تعزيز الهوية الثقافية وجذب الزوار الراغبين في التعرف على المأكولات التقليدية.
4. تحسين جودة الحياة: توفر أطعمة الشارع في تركيا خيارات غذائية متنوعة وبأسعار معقولة، مما يُسهم في تحسين جودة الحياة للأشخاص ذوي الدخل المحدود.
5. رفع مستوى الانفاق السياحي: تُشكل أطعمة الشارع وجهة جذب رئيسية للسياح، حيث يتواجد الكثير منهم في المناطق الحضرية الكبرى، مما يعزز من الانفاق السياحي ويُحسن من الاقتصاد المحلي.
6. تنشيط الأسواق المحلية: يساهم بائعو أطعمة الشارع في تركيا تنشيط الأسواق المحلية من خلال شراء المكونات من التجار المحليين، مما يُعزز الاتصال بين مختلف القطاعات الاقتصادية.
7. تشجيع الابتكار: تلهم أطعمة الشارع في تركيا العديد من رواد الأعمال والمبتكرين في مجال الطهي لتقديم أفكار جديدة وتحسين النكهات، مما يرفع من مستوى المنافسة في السوق.
8. توفير منتجات محلية: تُعتبر أطعمة الشارع في تركيا فرصة لتسويق المنتجات المحلية والحرف اليدوية، مما يُسهم في دعم المزارعين والحرفيين.

باختصار، تعتبر أطعمة الشارع في تركيا أكثر من مجرد خيار غذائي؛ فهي تلعب دورًا حيويًا في تعزيز الاقتصاد المحلي وتحسين مستوى المعيشة.

أفضل الأماكن لتناول أطعمة الشارع

تعتبر تركيا واحدة من الوجهات الشهية لعشاق أطعمة الشارع. 

يمكن للزوار الاستمتاع بتجربة تناول الكوفتة اللذيذة في شوارع أنقرة، حيث يتم تحضيرها أمام أعينهم.

كما تشتهر إسطنبول بأكشاك السميت، وهو نوع من الخبز المغطى بالسمسم، والذي يُعتبر وجبة خفيفة مثالية.

لا يمكن نسيان البوراك، وهو فطير محشي نستطيع إيجاده في العديد من المدن التركية.

تكامل هذه الأطعمة مع ثقافة الشارع يجعل من تجربة تناول الطعام في تركيا فريدة ومميزة.

قائمة 12 من أطعمة الشارع في تركيا

1- كستان كباب

في فصلي الخريف والشتاء، يبدأ الباعة الجائلون في تركيا في بيع الكستناء المحمص (kestane kebap) الذي يسخن يديك ويرضي رغباتك الشديدة في تناول الطعام. ستجذبك رائحة الكستناء المحمص نحو العربات حيث يتم تحميصها ببطء فوق الجمر.

من المؤكد أنك ستصادف بائع كستناء في كل ركن آخر من ممرات وشوارع السياحة الشهيرة في تركيا.

يتم تقسيم الكستناء إلى أكياس ورقية صغيرة، اعتمادًا على الكمية التي ترغب في شرائها – إذا لم تكن جائعًا جدًا ولكنك ترغب في تجربة بعض الكستناء، فستتوفر حتى أصغر الأجزاء. تأكد من تجربة kestane kebap الدافئة، مباشرة من الشواية ولن تندم!

2- مسير

على مر السنين، أصبح المسير – تركي للذرة – طعامًا شهيرًا في الشارع، ومثاليًا للتذوق أثناء التجول في الشوارع. إنه عنصر أساسي في الصيف، يتزامن مع موسم الحصاد في المنطقة، على الرغم من أنه يتم تقديمه على مدار العام.

يباع Mısır في الشوارع، حيث يتوفر في نسختين: köz mısır، والذرة المشوية على قطعة خبز، و Süt mısır، حبات الذرة المسلوقة بالملح. ظهر شكل ثالث مؤخرًا، حيث يتم تقديم حبات الذرة في أكواب وتعلوها اختيارك من البهارات – الكاتشب والمايونيز ورقائق الفلفل الأحمر والمزيد.

عادةً ما يقوم البائعون بلف الذرة في ورق سميك أو في قشور الذرة الخضراء. في الصيف، يتجول بعض البائعين في شواطئ تركيا لتقديم هذه الأطعمة الشهية إلى المصطافين. تأكد من تجربة البعض!

3- Balık Ekmek

هناك تقليد تركي لتناول السمك المشوي الطازج من بحر مرمرة المحضر مباشرة عن طريق البحر.

Balık ekmek، التي تترجم إلى “شطيرة السمك”، هي أفضل ما تتمتع به الأحياء الساحلية في Karaköy و Eminönü في اسطنبول، حيث يتم بيعها مباشرة من القوارب. عندما تكون حول جسر غلطة، ما عليك سوى السير نحو البائعين الذين ينادون، “Balık ekmek!” من المؤكد أن الرائحة الجذابة لرغيف الخبز الطازج مع السمك المشوي الدافئ ستدعوك!

4- Turşu Suyu

Turşu suyu (عصير مخلل مضاء) هو المرافقة المثالية لساندويتش السمك الخاص بك. منتج ثانوي لصنع المخللات، له نكهة جريئة، ويباع في أكواب بلاستيكية، ويتضمن قطع صغيرة من المخللات. له نوعان مختلفان: أحدهما يستخدم الخل والآخر الليمون كقاعدة. يتم بيعها من قبل البائعين الذين يبيعون turşu suyu فقط أو متوفرة في أكشاك الأسماك والأسواق بالقرب من شاطئ Karaköy أو Eminönü.

يتم بيع كل من Balık ekmek و turşu suyu في المطاعم أيضًا ولكن من الأفضل الاستمتاع بهما عند شرائهما من بائع متجول وتناولهما في الهواء الطلق!

5- دوندورما

Dondurma أو الآيس كريم التركي هو المفضل لدى السياح. له قوام كثيف ومضغ، والذي يتم تحقيقه عن طريق إضافة اثنين من عوامل سماكة، الراتنج المصطكي والسليب (الدقيق المصنوع من درنات بساتين الفاكهة البرية)، إلى خليط الحليب والسكر الأساسي. إنها حلوى لذيذة ومنعشة من الأفضل الاستمتاع بها في أيام الصيف الحارة لتهدأ وترضي أسنانك الحلوة!

يتم تقديم طريقة ممتعة ولذيذة لتجربة الآيس كريم التركي بين kağıt helva (حلاوة الويفر)، وهي حلوى تشبه الويفر محشوة بالحليب المكثف. يمكن رصد بائعي الويفر الحلاوة الطحينية مع أو بدون أكشاك وهم يحملون عبوات من الحلاوة الطحينية في كل مكان – من عبّارات إسطنبول إلى شوارع المدن التركية الكبرى الأخرى.

6- تافوكلو بيلاف

تافوكلو بيلاف هو أرز تركي يعلوه صدر دجاج مسلوق ومقطع. جرب هذا الثنائي الديناميكي في شوارع تركيا ومن المؤكد أنك ستحب إلى الأبد! إنه سريع – لدرجة أن البائعين يصبحون منقذين عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة – الساخنة والشبع.

يمكنك بسهولة اكتشاف البائعين بعرباتهم المغطاة بالزجاج صعودًا وهبوطًا في شوارع تركيا. أقسم سكان إسطنبول أن طبق تافوكلو بيلاف المباع في منطقة أونكاباني هو الأفضل في المدينة!

يبيع بعض البائعين أيضًا أنواعًا مختلفة من tavuklu pilav مع الحمص أو العيش كإضافات. بغض النظر عن الإصدار الذي تختاره، يتم إقرانه بشكل مثالي بكوب بارد من عيران، مشروب الزبادي المملح المفضل لدى تركيا.

7- السميت

السميت، أكثر الوجبات الخفيفة شعبية في تركيا بسهولة، هو خبز مغموس بدبس السكر ومغطى بالسمسم ويأتي في شكل دائري. على مر السنين، أصبح عنصرًا أساسيًا في وجبات الإفطار أثناء التنقل. يمكن الاستمتاع بها مع الجبن الكريمي أو دهن الشوكولاتة. دائمًا ما تتوق طيور النورس الوفيرة في إسطنبول إلى إطعام بعض سميتك – تأكد من توفير بعض منها!

يمكن العثور على سميت في عربات جميلة مغطاة بالزجاج في جميع أنحاء تركيا، وكذلك على صواني ضخمة متوازنة فوق رؤوس البائعين المتجولين.

8- بوريك

يمكن وصف Börek كنوع من المعجنات المخبوزة باستخدام رقائق الفيلو. تشمل الحشوات الأكثر شيوعًا اللحم المفروم والجبن والخضروات الورقية (مثل السبانخ) أو البطاطس. عادة ما يتم وضع طبقات بوريك في الشارع مع الجبن، في حين أن البوريك محلي الصنع أو البوريك المباع في المخابز يقدم تنوعًا أكبر. Börek هو طعام شهي ولذيذ – تأكد من تجربة بعضه عندما تجد نفسك في تركيا!

المعجنات اللذيذة، sokak poğaçası، هي طعام شهي آخر ستصادفه في شوارع تركيا. يمكنك العثور على هذه المعجنات مع أو بدون حشوة وتستمد أسماؤها المختلفة من هذا التمييز: ساد (عادي)، بينيرلي (محشو بالجبن)، كيمالي (محشو باللحم المفروم) أو زيتينلي (محشو بالزيتون أو معجون الزيتون). جربهم جميعًا لتقرر أيهم هو المفضل لديك!

9- كوكوريتش

يُفضل عادةً كوجبة منتصف الليل، ويمكن وصف kokoreç على أنه مخلفات ملفوفة في أسياخ ملفوفة بأمعاء الأغنام أو الماعز تقدم مقطعة ومتبلة داخل رغيف خبز. على الرغم من أن الكثيرين يترددون في الاقتراب من هذا الطبق، إلا أن البائعين يتأكدون من تنظيف جميع الأجزاء جيدًا بحيث لا داعي للقلق. يتم تحميص Kokoreç على الفحم (مثل döner) وتتبيلها تقليديًا بالتوابل مثل الزعتر والكمون ورقائق الفلفل الحار.

سيارات للايجار في اسطنبول

تعرف على تفاصيل الرحلات السياحية البحرية في اسطنبول

دليلك لتأجير يخت داخل مضيق البوسفور

معلومات حول حفلات رأس السنة في اسطنبول

10- ميدي دولما

تعتبر ميدي دولما وجبة خفيفة أكثر من كونها وجبة، فهي عبارة عن بلح البحر محشو بالبيلاف العطري. يُطهى الأرز مع بهارات مختلفة ويُقدم على نصف قشرة. أحد الأطعمة الشعبية في تركيا، يتم تناوله في جرعة واحدة بعد عصر القليل من عصير الليمون فوق كل بلح البحر المحشو. كن حذرًا: نظرًا لأن كل بلح البحر يتم تناوله دفعة واحدة، يمكنك بسهولة أن تفقد المسار الذي استهلكته!

11- Döner Dürüm & Çiğ Köfte Dürüm

في تركيا، دوروم هو في الأساس ما نسميه أسلوب تقديم الدجاج أو اللحم البقري أو الجبن أو الخضار في لفائف. على الرغم من أنك ستجد هذا الطبق يقدم حتى في أفخم المطاعم، إلا أننا نوصيك بتجربة نسخة طعام الشارع لتغمر نفسك في الثقافة التركية الأصيلة.

döner معروف في جميع أنحاء العالم، وهو نوع من الكباب المصنوع من اللحم المطبوخ على المشواة العمودية. يتم تكديس مزيج خاص من اللحوم والتوابل على شكل مخروط مقلوب، والذي يتم تشغيله لاحقًا ببطء على المشواة، ويوضع بجوار وحدة طهي عمودية. تُقطع الطبقة الخارجية من اللحم إلى شرائح رفيعة أثناء تحميصها. يمكن تقديم Döner كطبقة علوية على بيلاف تركي، ولكن الطريقة الأكثر تقليدية للاستمتاع بها هي داخل رغيف خبز أو ملفوفة في دوروم مع الإضافات التي تختارها.

Çiğ köfte

شكل آخر شائع من dürüm هو çiğ köfte dürüm. Çiğ köfte هو تخصص إقليمي للمدن الجنوبية الشرقية من Adıyaman و anlıurfa والتي انتشرت مع الوقت في جميع أنحاء تركيا. اليوم، يتكون أساسا من البرغل الفاخر ومجموعة متنوعة من البهارات.

تقليديا كان الخليط يشمل اللحوم. يُقدم çiğ köfte dürüm مع الكثير من الخضار والمخللات والليمون وصلصة الرمان، وهو طبق نباتي لذيذ. يمكن تناول Çiğ köfte dürüm عن طريق لف البرغل köfte (فطائر) في أوراق الخس أو عن طريق لفها داخل خبز لافاش، وهو خبز مسطح تقليدي رفيع – وفي كلتا الحالتين يكون شهياً!

12- الكومبير

Kumpir هي النسخة التركية من البطاطس المقطعة. وهي عبارة عن بطاطس مخبوزة مقطعة إلى نصفين ومتبلة بالكروم وخفقها حتى تصبح ناعمة ودسمة.

ثم يمكن إضافة عدد لا يحصى من الإضافات مثل البازلاء والجزر والذرة والجبن وجميع أنواع التوابل – الاحتمالات لا حصر لها! تأكد من الانتباه جيدًا عند سؤالك عن الطبقة المفضلة لديك!

يمكنك تجربة kumpir في أي مكان في تركيا ولكن أصبح حي Ortaköy في اسطنبول.

تعرف معنا على ترتيبات تأجير سيارة مع سائق في اسطنبول او تركيا.

مشاركة سياح أطعمة الشارع في تركيا

بيتزا تركية في شوارع إسطنبول

أليكس، سائح من كندا:
“كنت أسير في حي كاديكوي بإسطنبول عندما شممت رائحة العجين الطازج الممزوج بالجبن والتوابل. توقفت عند عربة صغيرة تبيع الـ’لاهماجون’، وهي نوع من البيتزا التركية الرقيقة. كانت مقرمشة ولذيذة، خاصة مع عصير الليمون الطازج والنعناع المفروم الذي رشّه البائع فوقها. أفضل وجبة سريعة تناولتها في حياتي!”

تجربة طعام مفاجئة مع السميت

ماريا، سائحة من إيطاليا:
“كلما زرت إسطنبول، أبدأ صباحي بسميت ساخن من إحدى العربات المنتشرة في الشوارع. إنه خبز مغطى بالسمسم، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. في يوم من الأيام، أضاف البائع جبنة طرية وزيتون، وأصبحت هذه وجبتي المفضلة بجانب كوب من الشاي التركي.”

أسياخ الكفتة اللذيذة في أضنة

ديفيد، سائح من الولايات المتحدة:
“ذهبت إلى مدينة أضنة خصيصًا لتجربة الكفتة المشوية على الفحم. وقفت في طابور طويل أمام عربة صغيرة يديرها رجل مسنّ يبتسم للجميع. عندما حصلت على أسياخ الكفتة مع خبز البيتا الطازج وصلصة الفلفل الحار، شعرت أنني اكتشفت كنزًا مخفيًا. النكهة كانت مذهلة ومليئة بالتوابل التركية الغنية.”

الكستناء المشوية في برد الشتاء

صوفي، سائحة من فرنسا:
“في ليلة شتوية باردة في ميدان تقسيم، كنت أبحث عن شيء دافئ، فوجدت بائع كستناء مشوية. حملت حفنة منها بين يدي، وكانت ساخنة ولذيذة. كان البخار يتصاعد منها، ورائحتها ذكّرتني بأيام الشتاء في باريس، لكن بنكهة تركية فريدة.”

الأسئلة المتكررة

الخاتمة

ويمكنك معرفة المزيد حول جولة بحرية في مضيق البوسفور ورحلات البوسفور وعلى كيفية استئجار يخت في اسطنبول

يمكنك الآن مع شركة ترك، تأجير يخت خاص في اسطنبول بأرخص الاسعار

أجواء الحفلات والسهرات في اسطنبول

دليل شامل حول تذاكر حفلات اسطنبول