الكباب في اسطنبول

الكباب في اسطنبول

الكباب في اسطنبول (“kebap” باللغة التركية) يعني “اللحم المشوي” ويشير إلى العديد من أطباق اللحوم أو الأسماك المشوية.

يتم طهي اللحم على كباب على الحطب ثم يتم تقديمه في طبق، وعادة ما يكون مصحوبا بالطماطم والفلفل والأرز أو برغل الطماطم. يمكن أيضًا تقديمه في شطيرة أو لفه. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكباب في اسطنبول في تركيا، وأشهرها شيش كباب (لحم خروف مشوي على السيخ)، أضنة كباب (لحم غنم مفروم مشوي مع التوابل)، كباب أورفا (لحم غنم مفروم مشوي على أسياخ ولحم بقري بدون بهارات)، كباب باتليكانلي (الباذنجان المحشو بلحم الضأن المفروم) وغيرها الكثير.

في حال كنت ترغب بقضاء عطلة مليئة بالأماكن السياحية في اسطنبول وتركيا، يمكنك الاستفادة من المعلومات الشاملة في مقالاتنا حول: حول برامج رحلات اسطنبول، رحلة شيلا وأغوا، رحلات البوسفور، رحلة طرابزون، ورحلة السفينة العربية المسائية.

ما هي تجربة الكباب؟

تجربة الكباب ليست مجرد تناول الطعام، بل هي تجربة ثقافية تشمل تذوق نكهات مميزة، والتفاعل مع الأجواء المحيطة. يتم تحضير الكباب من لحم عالي الجودة، ويتميز بتقنيات طبخ تقليدية تستخدم النيران المكشوفة، مما يمنحه نكهة فريدة. في إسطنبول، يمكن للزوار الاستمتاع بهذه التجربة في مجموعة متنوعة من المطاعم التي تتراوح بين التقليدية والحديثة.

أهمية استكشاف أفضل أماكن الكباب في اسطنبول

إسطنبول ليست فقط مركزًا سياحيًا مهمًا، بل هي أيضًا وجهة شهيرة لعشاق الطعام. الكباب في اسطنبول هو أحد الأطباق التي تجذب الجميع، من السكان المحليين إلى السياح. تعدّ تجربة زيارة أفضل الأماكن لتناول الكباب في اسطنبول أمرًا ضروريًا لفهم ثقافة تناول الطعام في تركيا وكيفية صُنع هذه الأطباق الرائعة. من خلال زيارة المطاعم المختلفة، يمكن للزوار اكتشاف كيفية تطور تقنيات الطهي والأصناف المقدمة.

تعتبر استكشاف أفضل أماكن الكباب في إسطنبول إحدى التجارب الثقافية الغنية التي تعكس تاريخ المدينة وتراثها الغذائي.

فإسطنبول، المدينة التي تقع بين الشرق والغرب، تُعرف بأصنافها المميزة من الكباب في اسطنبول، والتي تتنوع حسب المناطق والأساليب التقليدية.

يمكن لمحبي الطعام تجربة نكهات مختلفة تعكس التأثيرات العثمانية والشرقية، مما يجعلها فرصة ممتازة لاكتشاف مطاعم محلية متميزة.

تسهم هذه الرحلة في تعزيز الفهم الثقافي، فضلاً عن الاستمتاع بوجبات لذيذة وذكريات لا تُنسى.

أنواع الكباب والنكهات

تتعدد أنواع الكباب في اسطنبول، مما يُعكس تنوع الثقافة التركية. يتيح هذا التنوع للزوار فرصة اقتناء تجارب جديدة ومميزة.

الكباب التقليدي: تحضيره ونكهته

يمكن القول إن الكباب في اسطنبول التقليدي هو روح الطهي التركي. يتم تحضيره باستخدام اللحم الضأن أو لحم البقر، الذي يتم فرمه وتتبيله بمجموعة مختارة من التوابل التقليدية مثل البابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والبقدونس.

أسلوب الطهي التقليدي يعتمد على الشواء على الفحم، مما يمنح الكباب في اسطنبول طعمًا مدخنًا يُعزز من جودته. الكباب التقليدي يأتي بأحجام مختلفة، مثل الكباب السلكي أو الكباب المحشي، وكل نوع يتميز بمذاقه الفريد.

الكباب الحديث: تجربة جديدة ولذيذة

على الرغم من أن الكباب في اسطنبول التقليدي له سحره، إلا أن الكباب الحديث أصبح أكثر شعبية في الأشهر الأخيرة. يتم إعداد هذه الأنواع بطرق مبتكرة تشمل إضافة مكونات مثل الجبن الذائب أو تقديمه في أطباق مخصصة.

تجربة الكباب الحديث تُبرز التنوع في المكونات والطهي، مما يوفر للزوار فرصًا جديدة لتذوق النكهات. بالإضافة إلى ذلك، تقوم بعض المطاعم بإعادة ابتكار الكباب ليكون في شكل ساندويتشات، مما يجعل التجربة أكثر سرعة وملائمة.

الخيارات المتاحة والعروض

عندما يتعلق الأمر بخيارات الطعام، توفر إسطنبول لزوارها مجموعة متنوعة تكفي لتلبية جميع الأذواق. توجد خيارات متعددة تشمل الأطباق الجانبية والمشروبات، مما يجعل تجربة تناول الكباب في اسطنبول أكثر شمولًا وكمالًا.

أطباق جانبية ومشروبات

غالبًا ما تُعتبر الأطباق الجانبية جزءًا أساسيًا من تجربة تناول الكباب. يمكن لزوار المطاعم الاستمتاع بمجموعة من الأطباق الجانبية التقليدية مثل البرغل، والحمص، والسلطات المتنوعة. كما يتم تقديم الخبز الطازج بجانب الكباب، مما يمكن الزوار من الاستمتاع بالوجبة بشكل مثالي.

علاوة على ذلك، يمكن الحصول على مجموعة من المشروبات، مثل العصائر الطبيعية والشاي التركي الشهير، الذي يجعلك تشعر بجوّ الضيافة التركية الأصيلة.

خيارات توصيل وحجز

تتطلب الحياة العصرية أحيانًا خيارات توصيل ملائمة، لذا فإن معظم المطاعم في إسطنبول تقدم خدمات التوصيل الفعّالة. من خلال هذه الخدمات، يمكن للزوار استمتاع بوجبات الكباب في منازلهم أو أماكن عملهم.

بالإضافة إلى ذلك، تقدم العديد من المطاعم خيارات حجز عبر الإنترنت لضمان مقاعد للزوار. يُعد هذا الخيار مثاليًا خاصةً في الأيام المزدحمة حيث يمكن أن تكون المطاعم مليئة بالزبائن.

تجربة تناول الكباب

تجربة تناول الكباب في اسطنبول لا تتعلق فقط بالطعام بل تشمل جوانب مختلفة، مثل الجو العام والخدمة. تُعتبر هذه العوامل جزءًا لا يتجزأ من التجربة العامة.

جو المطاعم وديكورها

تتميز مطاعم الكباب في اسطنبول بتصميمات داخلية تتداخل بين الأصالة والحداثة. يهدف التصميم إلى خلق بيئة مريحة وساحرة تجعل الزبائن يشعرون وكأنهم في منزلهم. بالتالى تعد خيارات الإضاءة والألوان والكراسي جزءًا من تجربة تناول الطعام.

تتميز بعض المطاعم بجلسات خارجية تتيح للزوار الاستمتاع بالهواء الطلق، بينما تقدم المطاعم الأخرى أجواءً داخلية دافئة تصلح للأمسيات مع الأصدقاء أو العائلة.

تقييم الجودة والخدمة

تُعَدّ الجودة والخدمة جزءًا جوهريًا من تجربة تناول الكباب في اسطنبول. معظم المطاعم المعروفة تتفرد بتقديم أطباق ذات جودة عالية، الأمر الذي يجعل الزبائن يعودون مرة أخرى.

تولي غالبية المطاعم اهتمامًا كبيرًا بتقديم خدمة ممتازة، حيث يسعى النوادل لتلبية احتياجات الضيوف. يُعتبر الاستقبال الحار والتعامل اللطيف جزءًا من الثقافة التركية، مما يعزز من تجربة الزبائن.

نصائح لتجربة مثالية

• حجز مسبق: إذا كنت تخطط لزيارة مطعم مشهور، فمن الأفضل حجز طاولة مسبقًا، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع.
• تجربة مجموعة متنوعة: يمكن للجميع تجربة أكثر من نوع من الكباب لتوسيع مدى نكهاتهم، سواء كان ذلك عن طريق الطلب بشكل مشترك مع الأصدقاء أو العائلة.
• استكشاف الأطباق الجانبية: لا تنسَ تجربة الأطباق الجانبية، حيث تضيف مذاقًا مميزًا للوجبات وتجعل التجربة أكثر شمولًا.
• استفسر عن خيارات المكونات: لا تتردد في سؤال النادل عن مكونات الأطباق خاصة إن كان لديك قيود غذائية، فغالبًا ما يكون لدى المطاعم خيارات مختلفة.

شطائر الكباب في اسطنبول

أشهر كباب في العالم هو döner kebab، والذي يعني حرفيًا “الكباب الدوار”. قبل أن يتخذ شكله الحديث، كان سلف الدونر هو çag kebabı وقد ورد ذكره في كتب السفر العثمانية في القرن الثامن عشر. كانت عبارة عن كومة أفقية من اللحوم من مقاطعة أرضروم الشرقية.

يعتبر الطباخ الشهير إسكندر أفندي مخترع الدونر كباب، كتب في سيرة عائلته أنه وجده كان لديه فكرة تحميص الحمل عموديًا وليس أفقيًا بسبب تساقط عصير الطهي المنقوع في نفس الوقت اضبط الوقت على كومة اللحم الكاملة، مما يمنحها مذاقًا أفضل.

قبل إعطائك عناويننا، إليك دليل صغير لما نوصي بتذوقه:

أضنة كباب: عبارة عن لحم غنم مفروم طويلاً مشوي، كثير العصير وحار.

• Cöp şiş: وهي من اختصاص أفسس على الساحل الغربي التركي. عبارة عن لحم منزوع العظم مع طماطم وثوم متبل بالفلفل الأسود والزعتر والزيت على أسياخ خشبية. يرافق هذا الطبق تقليديا أوراق الجرجير.
• شاشليك: وهي شرائح رقيقة من اللحم البقري والبصل منقوعة في الزبادي وتوضع على سيخ، وعادة ما تُطهى إلى الكمال لإعطاء اللحم قوامًا ناعمًا
• Testi-kebab: هو من أصناف كبادوكيا. عبارة عن مزيج من اللحوم والخضروات المطبوخة في عصير خاص بهم داخل وعاء طيني محكم الغلق. عندما تكون جاهزًا، فإن كسر وعاء الفخار هو الطريقة الوحيدة لتناوله.
• الكفتة: توجد كرات لحم الضأن أو اللحم البقري أو كليهما أحيانًا، مخلوطة بالبهارات والبصل. هناك مجموعة متنوعة من الكفتات مثل inegöl köfte (مزيج من لحم الضأن ولحم البقر)، و Tekirdağ köfte (لحم الماشية وقطع لحم الضأن تقدم مع صلصة الفلفل الأحمر) وحتى kaşarlı köfte (köfte المحشو بالجبن).
• إسكندر كباب: لحم غنم تقليدي يتغذى على الزعتر من أولوداغ. لقد أخذ اسمه من الطباخ إسكندر وهو نوع من دونر كباب محضر من قطع رقيقة من لحم الضأن المشوي، مغطى بصلصة الطماطم الساخنة فوق قطع من خبز البيتا ومُقَلَّع بسخاء بزبدة الضأن المذابة واللبن.

يفخر سكان اسطنبول بمأكولاتهم ويحبون الذهاب إلى المطعم. ستجد عددًا كبيرًا من المطاعم المتخصصة في الكباب في اسطنبول وستتمكن من العثور على مكان ما يعجبك مهما كانت ميزانيتك.

من المقاهي المحلية للغاية لتناول طعام الغداء إلى المطاعم الراقية التي تم تكييفها لتقديم عشاء جميل مع خدمة رائعة، إليك مجموعة مختارة من أفضل مطاعم الكباب في إسطنبول:

بايرامولو

يقع في كافاجيك على الجانب الآسيوي، وهو بالتأكيد أفضل دونر الكباب في اسطنبول. الطعم مذهل، إنه بسيط (خيار واحد فقط) ورخيص. يأتي الناس من أماكن بعيدة وينتظرون في الطابور لتناول دونر كباب لذيذ هنا. على الرغم من أن المكان ليس فاخرًا على الإطلاق، غالبًا ما يذهب المشاهير المحليون أو رجال الأعمال الآخرون إليه لتناول طعام الغداء لأنه جيد جدًا حقًا. في Bayramoğlu اللحم عبارة عن لحم بقري 100٪، والجودة تستحق الطريق الطويل!

الموقع: http://bayramogludoner.com.tr/

مطعم حمدي

ربما يكون أكثر السياح ولكن لا يزال الأسطورية. مطعم الكباب في اسطنبول، يقع مطعم حمدي منذ عام 1960 في أعلى مبنى بجوار البازار المصري. في القائمة: المقبلات والكباب من جنوب شرق تركيا بإطلالة رائعة على اسطنبول.

الموقع: hamdi.com.tr/en/eminonu

أضنة أوكاكباشي كورتولو

هذا المطعم عبارة عن مطعم أواك باشي، وهو ما يعني “أمام الشواية” لأنهم يطبخون اللحوم أمامك من الكباب في اسطنبول. يقع Adana Ocakbaşı في حي Kurtuluş، وهو حي عالمي من الطبقة المتوسطة بجوار Taksim. هنا سوف تأكل اللحوم المشوية الممتازة في جو أصيل. في أمسيات المباريات، يمتلئ المطعم بمجموعات الأصدقاء الذين أتوا لدعم فريقهم أثناء تناول الطعام. مكان بالتأكيد ولكنه يستحق المشاهدة.

الموقع: adanaocakbasi.com

ŞEZHADE ÇAĞ KEBAP

هذا بالتأكيد أحد المطاعم الكباب في اسطنبول المفضلة لدينا من القائمة، هذا المطعم الصغير يقدم فقط çağ kebab، وهو تخصص من أرضروم، وهي مدينة تقع في شمال شرق تركيا، واحذر، إنها متعة! كباب çağ عبارة عن لحم ضأن متبل في صلصة مع الريحان والفلفل والبصل، يوضع في البصق ويُطهى بشكل أفقي. لا ينبغي تفويتها حقًا!

العنوان: Şezhade-Çağ-Kebabı

NUSR-ET

نحن نغش قليلاً لأنه ليس مطعم الكباب في اسطنبول حقًا، ولكن كيف نتحدث عن اللحوم التركية، دون ذكر نصرت جوكتشي، الجزار التركي الذي تعرفه جميعًا باسم Salt Bae؟ في غضون بضع سنوات، أصبح نجمًا عالميًا ولديه الآن مطاعم في جميع أنحاء العالم (نيويورك، ميامي، دبي …). نجمة اللحوم لـ 26 مليون متابع على انستغرام لديها العديد من مطاعم اللحوم اللذيذة في اسطنبول تحت اسم Nusr-et، وجودة اللحوم تستحق الانعطاف بالتأكيد، خاصة أنها تقدم أيضًا أطباق تركية!

الموقع الإلكتروني: www.nusr-et.com.tr/en/home.aspx

صالون كي حموز كباب

في حي السلطان أحمد، بالقرب من البازار الكبير، لا ينبغي تفويت هذا المكان. تعتبر الأطباق من تخصصات مدينة ماردين (مدينة شرق تركيا المعروفة بشكل خاص باللحوم والفستق). يتم تحضير جميع اللحوم بطريقة خاصة للطحن بسكين دائري مزدوج المقبض. كما ويأتي الكباب في اسطنبول الممزوج بالأعشاب والتوابل في شكل ممدود تقليدي مع مجموعة مختارة من المقبلات الباردة والساخنة.

العنوان: Mollafenari Mah.Medrese Sk. No:2 Çemberlitaş

أضنة yüzevler

يقع في حي Etiler العصري، هذا هو المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت ترغب في تجربة الكباب في اسطنبول أضنة اللذيذ. كما وان المالك من مدينة أضنة خامس أكبر مدينة تركية. الأجواء مريحة وسيكون النوادل أكثر من سعداء لمساعدتك في طلبك.

الموقع: www.yuzevler.com.tr

بيتى BEYTİ

يقع المطعم في فلوريا (بالقرب من مطار أتاتورك السابق) وهو أحد أقدم مطاعم الكباب في اسطنبول. على الرغم من أنه بعيد قليلاً عن وسط المدينة، إلا أن هذا المكان يستحق الزيارة! إنه فاخر وأغلى من مطعم كباب متوسط. اذهب لتناول كباب بيتي، وهو تخصص تم اختراعه في مطبخ المطعم.

الموقع: http://www.beyti.com/en/

ZÜBEYİR

يقع هذا المطعم بالقرب من ميدان تقسيم، وهو عبارة عن مطعم أواك باشي (مطعم به شواية مفتوحة في المنتصف). عامل الجذب الرئيسي لهذا النوع من المؤسسات هو تناول الطعام حول الشواية. قد تضطر إلى الحجز قبل الذهاب إلى هناك لأن المقاعد بجوار الشواية دائمًا ما تكون شاغرة.

كما وانه في هذه المنطقة، ستجد العديد من Ocakbasi الأخرى ولكن بالنسبة لنا، هذا هو الأفضل. ابدأ بطلب بعض المازات، نقترح عليك تجربة közde patlıcan (الباذنجان المشوي المهروس) و gavurdağı salata و Van tzatziki. بالنسبة للطبق الرئيسي، جرب طبق çöp şiş أو sebzeli acılı şiş kebab (لحم مشوي مع التوابل والخضروات)، وبالطبع، اصطحب وجبتك مع بعض الراكي البارد.

الموقع: www.zubeyirocakbasi.com.tr

هناك المئات من مطاعم الكباب في اسطنبول الجيدة، (سوف يستغرق الأمر سنوات لتذوقهم جميعًا) التي لم نكتبها ولكنها جيدة تمامًا! لا تتردد في الذهاب إلى سلاسل مثل:

• Günaydın (gunaydinet.com)
• Develi (www.develikebap.com)
• Tatbak في Nişantaşı (www.tatbak.com)
• بورصة (www.boursarestaurants.com)

لا تتردد في إخبارنا بكل اكتشافاتك في التعليقات!

لاكتشاف المطبخ التركي بعمق أكبر، وكذلك لاكتشاف الأحياء المحلية مثل بشكتاش وأوسكودار، يمكنك المشاركة في جولة الطهي والثقافة لدينا في قارتين.

مشاركة سياح الكباب في اسطنبول

“الكباب هنا له نكهة لم أذقها من قبل!”

“ذهبت إلى مطعم ‘Zübeyir Ocakbaşı’ في تقسيم، حيث يُحضّر الكباب على الفحم أمامك. التوابل كانت دقيقة، واللحم يذوب في الفم. لم أكن أعلم أن الكباب يمكن أن يكون بهذا العمق من النكهة.”
— من مراجعة على Yelp

“كباب دوروم كان وجبتي المفضلة طوال الرحلة”

“جربت لفائف الكباب (دوروم كباب) في حي السلطان أحمد. كانت سريعة، لذيذة، وسعرها معقول. كنت أتناولها كل مساء تقريبًا. أحببت توازن الخبز الرقيق مع لحم الدجاج الحار واللبن إلى جانبه.”
— مشاركة على TripAdvisor

“الكباب في إسطنبول غير كل كباب ذقته في أوروبا”

“في برلين لدينا الكباب، لكن في إسطنبول فهمت الفرق. جربت ‘Adana Kebab’ في مطعم شعبي في كاديكوي. كان حارًا بشكل رائع، مشويًا على الفحم، ويُقدَّم مع الخبز الساخن والبصل المتبل. تجربة لا تُقارن.”
— تعليق على Reddit

“لم أتوقع أن أحب الكباب النباتي!”

“ذهبت مع أصدقاء إلى مطعم حديث في منطقة شيشلي يُقدم كباب نباتي مصنوع من الحمص والباذنجان. الطعم كان مدهشًا، محاطًا بالخبز التركي المحمص مع صوصات الزبادي ودبس الرمان. حتى كوني نباتية لم يمنعني من الاستمتاع بهذه التجربة التركية.”
— مشاركة في مدونة شخصية

الأسئلة المتكررة الكباب في اسطنبول

الخاتمة

تعتبر تجربة تناول الكباب في اسطنبول رحلة غنية بالنكهات والثقافات. تستضيف المدينة مجموعة متنوعة من المطاعم التي تقدم الكباب، مما يوفر للزوار فرصة استكشاف هذا الطبق الشهير من زوايا مختلفة.

لذا، يُعتبر الكباب أكثر من مجرد طعام؛ إنه سحر الثقافة التركية يظهر في كل قضمة. بالتأكيد، سيجد الزوار في كل مطعم من هذه المطاعم شيئًا يميز تجربتهم، سواء كان ذلك في جو المطعم، أو جودة الخدمة، أو تنوع الخيارات.

ندعو الجميع لزيارة إسطنبول واكتشاف المزيد من الأطباق الشهية، والمشاركة في هذه الرحلة المذهلة، حيث يمكن للنكهات أن تأخذك إلى عالم آخر يمزج بين التقليد والحداثة، مما يجعلك تستمتع بتجربة لا تنسى ستظل عالقة في ذهنك لفترة طويلة.

هل ترغب بتأجير سيارة مع سائق في تركيا؟

نقوم باستقبال وتوديع الضيوف من والى المطار.

المزيد من التفاصيل حول برامج وأسعار أجمل الرحلات، رحلة سبانجا ومعشوقية، رحلة كبادوكيا، برامج طرابزون مع سائق في تركيا، رحلة جزيرة الأميرات، ورحلة بورصة.

تواصل مع شركة ترك، للاستفادة من خدمة حجز الفنادق بأرخص الاسعار

اقرأ المزيد:

• تاريخ السجاد التركي والبسط والكليم
• أجمل منطقة تاريخية في اسطنبول: منطقة السلطان أحمد
• الإمبراطور قسطنطين الكبير، حقائق وصور
• دليل السفر إلى تركيا ومعلومات عملية قبل رحلتك
• خريطة الإمبراطورية السلجوقية، التاريخ والحقائق